Domaine Borgeot Santenay Clos de La Comme Dessus 2015

"94 points. Falling in love with these whites from Santenay! Excellent QPR!" - CellarTracker

Sådan skriver en begejstret bruger på Cellartracker – i den eneste anmeldelse, vi har kunnet opstøve af denne sjældne hvide bourgogneperle i topårgangen 2015!

Enkeltmarksvinen er en fadlagret Chardonnay i topklasse - og en absolut værdig udfordrer til de berømte hvidvine fra naboappellationen Chassagne-Montrachet.

At vi grundet coronasituationen nu kan sælge til specialpris gør kun topvinen til et endnu mere ekstraordinært bourgogne-kup!

Nyd den til stegt fisk og skaldyr, fjerkræ, cremede pastaretter, charcuteri, svampe og cremede oste. Servér ved 10-13°C

Brødrene Pascal og Laurent Borgeots vingård er en skjult bourgogneperle… Godt gemt væk i den lille flække Remigny, der i praksis dog er stort set sammenhængende med den berømte nabolandsby Santenay.

På det stolte familiedomæne, som blev grundlagt tilbage i 1903, råder de to brødre i dag over 20 hektar vinmarker, der strækker sig fra Bouzeron i syd og en længere nordpå via Maranges og Santenay til berømte Chassagne- og Puligny-Montrachet. Dertil kommer et supplement af druer fra Laurents hustru, Sandra Borgeot, der har sit helt eget mikrodomæne på 2,5 hektar.

Domaine Borgeot råder over gennemsnitligt mere end 30 år gamle vinstokke. Den høje alder giver et lavere høstudbytte, men en højere druekvalitet. Og når nye vinstokke endelig må plantes, udvælger familien konsekvent lavtydende kloner, som fremmer druemodningen og vinkvaliteten.

I marken læner dyrkningen sig kraftigt op ad økologiske praksisser og værdier, dog endnu uden certificering. Vinterkultivering holder jordbunden sund og øger den mikrobakterielle aktivitet. Og i mere end 20 år er der kun anvendt organisk gødskning.

Nede i vinkælderen er Borgeot-brødrene perfektionister med sans for alle detaljer i processen. Med smags- og kvalitetsoptimering som pejlemærke anvendes både traditionelle og moderne praksisser. Vinene modner ca. 12 mdr. på 228 liters burgundiske egetræsfade, heraf 10 til 33% helt nye (tilpasset appellation, terroir og årgang)

Husets delikate og elegant florale vine er efterspurgt blandt kendere og bourgogneforhandlere over hele verden, og lokalt er vingårdens ry så godt, at mere berømte og celebre bourgognefamilier ofte vælger at sende deres børn i praktik hos netop Pascal og Laurent Borgeot!