Champagne Saint-Sauveur Cuvée Frédéric T Brut
Vinen beskrives af
”This cuvée, a true tribute to Frédéric Thomas, one of the family’s ancestors — grand-father of Vincent, current winemaker of Saint-Sauveur estate — is the result of a meticulous blend of Chardonnay from Vertus and rich Pinot Noir and Meunier from Congy. Its structure and opulence make it a gastronomic champagne.” – Champagne Saint-Sauveur
Vi har længe ledt efter det ultimative topniveau af champagne fra Côte des Blancs, og det er derfor med stor glæde og stolthed, at vi nu kan byde grower-producenten Champagne Saint-Sauveur (RM) velkommen i sortimentet.
Produktionen er mikroskopisk, efterspørgslen enorm, og flaskerne forsvinder år efter år til op mod 20 af Europas mest stjernespækkede Michelin-restauranter – heriblandt flere med 3-stjerner – i Frankrig, Belgien, Italien og Tyskland. Med andre ord er Saint-Sauveur en yderst sjælden gæst uden for nogle af verdens mest eksklusive restaurantborde.
Netop derfor har huset aldrig haft fokus på internationale ratings og omtaler – behovet har ganske enkelt ikke været der. Det ændrer sig nu... På vores opfordring bliver vinene nu endelig smagt af topanmeldere som James Suckling, Decanter og andre af branchens mest indflydelsesrige stemmer.
Vinene fortjener det. Og vi tør godt komme med en forudsigelse: Om få måneder er Saint-Sauveur ”det nye navn”, alle champagnefans taler om. Du hørte det her først...
Signaturvinen "Cuvée Frédéric T" er den perfekte introduktion til den elegante, mineralske og gastronomisk tørre champagnestil, som familiehuset er kendt for. Vi er i Vertus, hvor nogle af Côte des Blancs' mest eftertragtede vine stadig kan findes til priser, der ligger mærkbart under berømte Grand Cru-naboer som Avize og Oger....
“The fact that Vertus is formally only Premier Cru says more about the rigidity of the Échelle des Crus than about the actual quality … The price often sits below Grand Cru levels, which makes Vertus one of the best-value categories within Champagne.” – Vinovonk, Champagne specialist
Chardonnay fra det kalkrige terroir i Vertus bidrager med spændstighed og mineralsk præcision, mens Pinot Noir og Meunier fra Congys mere lerholdige parceller i Vallée du Petit Morin tilfører denne champagne fylde og generøs frugt. Alle druer er håndplukket fra egne parceller, der dyrkes bæredygtigt med inspiration fra biodynamikken. Udbytterne holdes bevidst 20 % under gennemsnittet i Champagne for at hjælpe druemodningen og maksimere smagskoncentrationen.
58 % af cuvéen stammer fra høsten i 2022, mens de resterende 42 % udgøres af reservevine fra 2020 og 2021. Vinificeringen af basisvinene sker på ståltank for et helt rent og terroirpræget udtryk. Den høje andel reservevin tilfører ekstra dybde, kompleksitet og kontinuitet og er med til at sikre signaturcuvéens karakteristiske stil på tværs af årgangene.
Efter sammenstikningen gennemgår champagnen den traditionelle andengæring på flaske, hvorefter den modner i omkring 3 år i kontakt med de fine gærrester i Abbaye Saint-Sauveurs historiske kridtkældre, hvis oprindelse kan spores helt tilbage til de benediktinske munke. Afslutningsvis får vinen en dosage på 6,9 gram pr. liter, der afrunder udtrykket uden at gå på kompromis med husets tørre og terroirdrevne stil.
Bemærk venligst at vores allokation af disse eftertragtede flasker er stærkt begrænset!
Nyd champagnen som en lækker aperitif – eller til tapas, fisk og skaldyr, sushi, rogn, fjerkræ, brunch og oste. Servér ved 8-10°C.
Hvordan smager Champagne Saint-Sauveur Cuvée Frédéric T Brut?
Vinen beskrives af
Cuvée Frédéric T præsenterer sig lys citrongul frem i glasset, mens fine bobler stiger sart og elegant mod overfladen… Næsen betager med delikate aromatiske nuancer af forårsblomster, grønne og røde æbler, modne mirabeller, appelsinskal, hvid fersken, skovjordbær og mineralsk kridt, mens dybere noter af ristet brioche og nødder fra flaskelagringen toner frem i det flotte duftbillede… Champagnen lægger sig sprød og relativt tør på tungen, mens smagen folder sig ud med en fantastisk frugtig generøsitet. Under de delikate frugt fornemmes Côte des Blancs’ klassisk vibrerende mineralske rygrad, der fuldender smagen med elegant præcision og ganelæskende friskhed. Den lange og harmoniske finish afrundes af fine, pikantre bittertoner og lidt kandiseret frugt, især appelsinskal, som giver vinen en sublim dybde og gastronomisk balance. Et så fabelagtigt glas hører ingen steder hjemme i denne prisklasse! Stærkt anbefalet! Drik nu, eller gem 4-5 år yderligere i kælderen.
Smagenoter
Smagsprofil
Meget tør
Sød
Meget let
Meget kraftig
Meget blød
Meget tanninrig
Champagne Saint-Sauveur Cuvée Frédéric T Brut passer godt til...
Hvordan er Champagne Saint-Sauveur Cuvée Frédéric T Brut fremstillet?
Champagne Saint-Sauveur Cuvée Frédéric T er sammensat af 57% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir og 18% Chardonnay, som grower-producenten håndplukker fra egne parceller i landsbyerne Vertus (Premier Cru, Côte des Blancs) og Congy (Vallée du Petit Morin). 58 % af cuvéen stammer fra høsten i 2022, mens de resterende 42 % udgøres af reservevine fra 2020 og 2021. Vinificeringen af basisvinene sker på ståltank for et helt rent og terroirpræget udtryk. Den høje andel reservevin tilfører ekstra dybde, kompleksitet og kontinuitet og er med til at sikre signaturcuvéens karakteristiske stil på tværs af årgangene. Chardonnay fra Vertus’ kalkrige terroir bidrager med klassisk friskhed, spændstighed og mineralsk præcision, mens Pinot Noir og Meunier fra Congys mere lerholdige parceller tilfører fylde og generøs frugt.
Efter sammenstikningen af basisvinene og reservevinene gennemgår champagnen den traditionelle andengæring på flaske, hvorefter den modner i omkring 3 år i kontakt med de fine gærrester i Abbaye Saint-Sauveurs historiske kridtkældre, hvis oprindelse kan spores helt tilbage til de benediktinske munke. Den lange flaskemodning bidrager med ekstra dybde, kompleksitet og en finere, mere cremet mousse. Afslutningsvis får vinen en dosage på 6,9 gram pr. liter, der afrunder udtrykket uden at gå på kompromis med husets tørre og terroirdrevne stil.
Om Champagne Saint-Sauveur
Mikroskopisk grower-producent fra Côte des Blancs med kultstatus blandt Michelin-restauranter
Champagne Saint-Sauveur er et familieejet Récoltant-Manipulant (RM – også kendt som ”Grower” i daglige tale) med rødder tilbage til slutningen af 1800-tallet og hjemme i Premier Cru-landsbyen Vertus, der liger i den sydlige del af legendariske Côte des Blancs. I dag drives huset af den nye generation med Vincent Thomas som vinmager og Martin Lordon i spidsen for den kommercielle udvikling.
Fra den historiske base i Vertus råder Saint-Sauveur over omkring 11 hektar egne vinmarker, fordelt på nogle af Champagnes mest eftertragtede terroirs. Hovedparten ligger omkring Vertus, mens huset samtidig ejer parceller i Grand Cru-landsbyerne Avize, Oger og Le Mesnil-sur-Oger samt udvalgte marker i Congy og Vallée du Petit Morin.
Produktionen er ekstremt begrænset, og størstedelen af flaskerne finder hvert år vej direkte til nogle af Europas mest anerkendte restauranter. Saint-Sauveur serveres i dag på op mod 20 Michelin-restauranter, heriblandt flere med tre Michelin-stjerner i Frankrig, Belgien, Italien og Tyskland. Som Saint-Sauveur utvivlsomt er verdensberømt for sommelierer, så er det stadig en overset perle for resten af verden, da ingen anmeldere har haft fingrene i deres flasker. På vores opfordring har vi bedt dem om at sende prøver ud til de store vinjournalsiter og vi er ikke et sekund i tvivl om, at de står på tærsklen til et kæmpe gennembrud her.
Alle druer håndhøstes fra Saint-Sauveurs egne marker med bæredygtig dyrkning inspireret af biodynamiske principper, og udbytterne holdes bevidst markant under gennemsnittet i Champagne for at øge druernes koncentration og modenhed. Vinificeringen sker hovedsageligt på rustfri ståltanke for at bevare den rene frugt og den kalkede mineralitet, mens lange flaskelagringer – ofte mellem tre og seks år på gæren – skaber dybde, kompleksitet og en usædvanlig elegant mousse. Dosagen holdes konsekvent lav, hvilket understreger husets tørre og gastronomiske ”Michelin”-stil.
Chardonnay fra Côte des Blancs udgør rygraden i husets Champagner, mens Pinot Noir og Meunier anvendes, når der skal tilføres ekstra struktur, fylde og kompleksitet.
Porteføljen spænder fra husets signaturcuvéer og elegante Blanc de Blancs over årgangschampagner til sjældne enkeltmarksudgaver fra historiske Clos-marker og ultrabegrænsede mikroproduktioner på blot få tusinde – eller endda få hundrede – nummererede flasker. For Champagne-fans, der normalt drømmer om flasker fra Pierre Péters, Larmandier-Bernier, Agrapart, Jacques Selosse og Salon, er Champagne Saint-Sauveur et af de mest spændende nye grower-huse at holde øje med.
Vindata
Vinen kommer fra
Producent
Indhold
Alkohol-%
Servering
Lagring
Proptype
Emballage
Allergener