Champagne Saint-Sauveur Cuvee Frederic T NV
Vinen beskrives af
Vi har længe ledt efter det ultimative topniveau af champagne fra Côte des Blancs, og det er derfor med stor glæde og stolthed, at vi nu kan byde grower-producenten Champagne Saint-Sauveur (RM) velkommen i sortimentet.
Produktionen er mikroskopisk, efterspørgslen enorm, og flaskerne forsvinder år efter år til op mod 20 af Europas mest stjernespækkede Michelin-restauranter – heriblandt flere med 3-stjerner – i Frankrig, Belgien, Italien og Tyskland. Med andre ord er Saint-Sauveur en yderst sjælden gæst uden for nogle af verdens mest eksklusive restaurantborde.
”This cuvée, a true tribute to Frédéric Thomas, one of the family’s ancestors — grand-father of Vincent, current winemaker of Saint-Sauveur estate — is the result of a meticulous blend of Chardonnay from Vertus and rich Pinot Noir and Meunier from Congy. Its structure and opulence make it a gastronomic champagne.” – Champagne Saint-Sauveur
Signaturvinen "Cuvée Frédéric T" er den perfekte introduktion til den elegante, mineralske og gastronomisk tørre champagnestil, som familiehuset fra Vertus i Cote des Blancs er kendt for.
Chardonnay fra det kalkrige terroir i Vertus bidrager med spændstighed og mineralsk præcision, mens Pinot Noir og Meunier fra Congys mere lerholdige parceller i Vallée du Petit Morin tilfører fylde og generøs frugt. Alle druer er håndplukket fra egne parceller, der dyrkes bæredygtigt med inspiration fra biodynamikken. Udbytterne holdes bevidst 20 % under gennemsnittet i Champagne for at hjælpe druemodningen og maksimere smagskoncentrationen.
58 % af cuvéen stammer fra høsten i 2022, mens de resterende 42 % udgøres af reservevine fra 2020 og 2021. Vinificeringen af basisvinene sker på ståltank for et helt rent og terroirpræget udtryk. Den høje andel reservevin tilfører ekstra dybde, kompleksitet og kontinuitet og er med til at sikre signaturcuvéens karakteristiske stil på tværs af årgangene.
Efter sammenstikningen gennemgår champagnen den traditionelle andengæring på flaske, hvorefter den modner i omkring 3 år i kontakt med de fine gærrester i Abbaye Saint-Sauveurs historiske kridtkældre, hvis oprindelse kan spores helt tilbage til de benediktinske munke. Afslutningsvis får vinen en dosage på 6,9 gram pr. liter, der afrunder udtrykket uden at gå på kompromis med husets tørre og terroirdrevne stil.
Bemærk venligst at vores allokation af disse eftertragtede flasker er stærkt begrænset!
Nyd champagnen som en lækker aperitif – eller til tapas, fisk og skaldyr, sushi, rogn, fjerkræ, brunch og oste. Servér ved 8-10°C.
Hvordan smager Champagne Saint-Sauveur Cuvee Frederic T NV?
Vinen beskrives af
Cuvée Frédéric T præsenterer sig lys citrongul frem i glasset, mens fine bobler stiger sart og elegant mod overfladen… Næsen betager med delikate aromatiske nuancer af forårsblomster, grønne og røde æbler, modne mirabeller, appelsinskal, hvid fersken, skovjordbær og mineralsk kridt, mens dybere noter af ristet brioche og nødder fra flaskelagringen toner frem i det flotte duftbillede… Champagnen lægger sig sprød og relativt tør på tungen, mens smagen folder sig ud med en fantastisk frugtig generøsitet. Under de delikate frugt fornemmes Côte des Blancs’ klassisk vibrerende mineralske rygrad, der fuldender smagen med elegant præcision og ganelæskende friskhed. Den lange og harmoniske finish afrundes af fine, pikantre bittertoner og lidt kandiseret frugt, især appelsinskal, som giver vinen en sublim dybde og gastronomisk balance. Et så fabelagtigt glas hører ingen steder hjemme i denne prisklasse! Stærkt anbefalet! Drik nu, eller gem 4-5 år yderligere i kælderen.
Smagenoter
Smagsprofil
Meget tør
Sød
Meget let
Meget kraftig
Meget blød
Meget tanninrig
Champagne Saint-Sauveur Cuvee Frederic T NV passer godt til...
Hvordan er Champagne Saint-Sauveur Cuvee Frederic T NV fremstillet?
Champagne Saint-Sauveur Cuvée Frédéric T er sammensat af 57% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir og 18% Chardonnay, som grower-producenten håndplukker fra egne parceller i landsbyerne Vertus (Premier Cru, Côte des Blancs) og Congy (Vallée du Petit Morin). 58 % af cuvéen stammer fra høsten i 2022, mens de resterende 42 % udgøres af reservevine fra 2020 og 2021. Vinificeringen af basisvinene sker på ståltank for et helt rent og terroirpræget udtryk. Den høje andel reservevin tilfører ekstra dybde, kompleksitet og kontinuitet og er med til at sikre signaturcuvéens karakteristiske stil på tværs af årgangene. Chardonnay fra Vertus’ kalkrige terroir bidrager med klassisk friskhed, spændstighed og mineralsk præcision, mens Pinot Noir og Meunier fra Congys mere lerholdige parceller tilfører fylde og generøs frugt.
Efter sammenstikningen af basisvinene og reservevinene gennemgår champagnen den traditionelle andengæring på flaske, hvorefter den modner i omkring 3 år i kontakt med de fine gærrester i Abbaye Saint-Sauveurs historiske kridtkældre, hvis oprindelse kan spores helt tilbage til de benediktinske munke. Den lange flaskemodning bidrager med ekstra dybde, kompleksitet og en finere, mere cremet mousse. Afslutningsvis får vinen en dosage på 6,9 gram pr. liter, der afrunder udtrykket uden at gå på kompromis med husets tørre og terroirdrevne stil.
Vindata
Vinen kommer fra
Producent
Indhold
Alkohol-%
Servering
Lagring
Proptype
Emballage
Allergener