Champagne Saint-Sauveur Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut
Vinen beskrives af
"Terroir: hard chalk slopes, covered with a light layer of clay and limestone plots in Oger, Vertus and Avize, only Premier
and Grand Cru wines" – Champagne Saint Sauveur
Essensen af Blancs de Blancs fra Côte des Blancs i den tørre og gastronomiske Extra Brut-stil...
Søger du den ultra-rene, mineralske og terroirdrevne stil, som kendes fra navne som Pierre Peters, Larmandier-Bernier og Agrapart & Fils? Så snyd dig ikke for denne vanvittige value!
Aldrig hørt om Champagne Saint-Sauveur? Det er der gode grunde til...
Produktionen er mikroskopisk, efterspørgslen enorm, og flaskerne forsvinder år efter år til op mod 20 af Europas mest stjernespækkede Michelin-restauranter – heriblandt flere med 3-stjerner – i Frankrig, Belgien, Italien og Tyskland. Med andre ord er Saint-Sauveur en yderst sjælden gæst uden for nogle af verdens mest eksklusive restaurantborde.
Netop derfor har huset aldrig haft fokus på internationale ratings og omtaler – behovet har ganske enkelt ikke været der. Det ændrer sig nu... På vores opfordring bliver vinene nu endelig smagt af topanmeldere som James Suckling, Decanter og andre af branchens mest indflydelsesrige stemmer.
Vinene fortjener det. Og vi tør godt komme med en forudsigelse: Om få måneder er Saint-Sauveur ”det nye navn”, alle champagnefans taler om. Du hørte det her først...
Champagne Saint-Sauveur Blanc de Blancs Extra Brut er skabt på 100 % Chardonnay fra grower-producentens egne parceller i Grand Cru Oger, Grand Cru Avize og Premier Cru Vertus, altså fra nogle af de mest anerkendte landsbyer i Côte des Blancs.
Druerne fra de kalkrige skråninger bidrager med friskhed, spændstighed og udtalt mineralsk præcision. Basisåret er 2020, men hele 55% af cuvéen udgøres af reservevine fra 2017, 2018 og 2019. Den usædvanligt høje andel reservevin tilfører ekstra dybde, kompleksitet og kontinuitet og er samtidig med til at sikre husets karakteristiske stil på tværs af årgangene.
Efter sammenstikningen af basisvinen og reservevinene gennemgår champagnen den traditionelle andengæring på flaske, hvorefter den modner i minimum 5 år i kontakt med de fine gærrester i Abbaye Saint-Sauveurs historiske kridtkældre, hvis oprindelse kan spores helt tilbage til de benediktinske munke. Den lange flaskemodning bidrager med ekstra dybde, kompleksitet og en finere, mere cremet mousse.
Afslutningsvis får vinen en dosage på 4,8 gram pr. liter, hvilket placerer den i Extra Brut-kategorien og understreger champagnens tørre, ranke, terroirdrevne og mineralske udtryk...
Resultatet er DK's med afstand bedste Blanc de Blancs til prisen – og det giver vi dig uden tøven vores unikke smagegaranti på!
...
Nyd den som en aperitif i luksusklassen – samt til sushi, lette tapas, fisk & skaldyr, rogn og cremede oste. Servér ved 8-10°C
Hvordan smager Champagne Saint-Sauveur Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut?
Vinen beskrives af
Champagne Saint-Sauveur Blanc de Blancs Extra Brut står elegant i glasset med ultrafine bobler... Næsen lover klassisk ren og terroirdreven Chardonnay! Fine florale noter, frisk lime, saltet grape, yuzu, sprøde grønne æbler og våde kalksten springer dig i møde og blander sig harmonisk med dybere nuancer af honning, fersken, ristet brød og nødder... I munden lægger champagnen ekstremt stærkt fra land med sit friske og knivskarpe attack. Smagen nærmest danser på tungen med fornem ekspressivitet, som mesterligt balanceres med moden dybde fra den store andel af reservevine samt de fem års flaskelagring ”sur lie” på gærresterne. Det hele kulminerer i en lang og hyper-elegant, mundrensende afslutning. Kvaliteten og klassen fra både Vertus og de store Grand Cru-landsbyer fornægter sig ikke… Et vanvittigt køb! Drik nu, eller gem +15 år.
Smagenoter
Smagsprofil
Meget tør
Sød
Meget let
Meget kraftig
Meget blød
Meget tanninrig
Champagne Saint-Sauveur Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut passer godt til...
Hvordan er Champagne Saint-Sauveur Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut fremstillet?
Champagne Saint-Sauveur Blanc de Blancs Extra Brut er skabt på 100 % Chardonnay fra grower-producentens egne parceller i Grand Cru Oger, Grand Cru Avize og Premier Cru Vertus, altså fra nogle af de mest anerkendte landsbyer i Côte des Blancs. Druerne fra de kalkrige skråninger bidrager med friskhed, spændstighed og udtalt mineralsk præcision. Basisåret er 2020, men hele 55% af cuvéen udgøres af reservevine fra 2017, 2018 og 2019. Den usædvanligt høje andel reservevin tilfører ekstra dybde, kompleksitet og kontinuitet og er samtidig med til at sikre husets karakteristiske stil på tværs af årgangene.
Efter sammenstikningen af basisvinen og reservevinene gennemgår champagnen den traditionelle andengæring på flaske, hvorefter den modner i minimum 5 år i kontakt med de fine gærrester i Abbaye Saint-Sauveurs historiske kridtkældre, hvis oprindelse kan spores helt tilbage til de benediktinske munke. Den lange flaskemodning bidrager med ekstra dybde, kompleksitet og en finere, mere cremet mousse. Afslutningsvis får vinen en dosage på 4,8 gram pr. liter, hvilket placerer den i Extra Brut-kategorien og understreger champagnens tørre, ranke, terroirdrevne og mineralske udtryk.
Druer
ChardonnayOm Champagne Saint-Sauveur
Mikroskopisk grower-producent fra Côte des Blancs med kultstatus blandt Michelin-restauranter
Champagne Saint-Sauveur er et familieejet Récoltant-Manipulant (RM – også kendt som ”Grower” i daglige tale) med rødder tilbage til slutningen af 1800-tallet og hjemme i Premier Cru-landsbyen Vertus, der liger i den sydlige del af legendariske Côte des Blancs. I dag drives huset af den nye generation med Vincent Thomas som vinmager og Martin Lordon i spidsen for den kommercielle udvikling.
Fra den historiske base i Vertus råder Saint-Sauveur over omkring 11 hektar egne vinmarker, fordelt på nogle af Champagnes mest eftertragtede terroirs. Hovedparten ligger omkring Vertus, mens huset samtidig ejer parceller i Grand Cru-landsbyerne Avize, Oger og Le Mesnil-sur-Oger samt udvalgte marker i Congy og Vallée du Petit Morin.
Produktionen er ekstremt begrænset, og størstedelen af flaskerne finder hvert år vej direkte til nogle af Europas mest anerkendte restauranter. Saint-Sauveur serveres i dag på op mod 20 Michelin-restauranter, heriblandt flere med tre Michelin-stjerner i Frankrig, Belgien, Italien og Tyskland. Som Saint-Sauveur utvivlsomt er verdensberømt for sommelierer, så er det stadig en overset perle for resten af verden, da ingen anmeldere har haft fingrene i deres flasker. På vores opfordring har vi bedt dem om at sende prøver ud til de store vinjournalsiter og vi er ikke et sekund i tvivl om, at de står på tærsklen til et kæmpe gennembrud her.
Alle druer håndhøstes fra Saint-Sauveurs egne marker med bæredygtig dyrkning inspireret af biodynamiske principper, og udbytterne holdes bevidst markant under gennemsnittet i Champagne for at øge druernes koncentration og modenhed. Vinificeringen sker hovedsageligt på rustfri ståltanke for at bevare den rene frugt og den kalkede mineralitet, mens lange flaskelagringer – ofte mellem tre og seks år på gæren – skaber dybde, kompleksitet og en usædvanlig elegant mousse. Dosagen holdes konsekvent lav, hvilket understreger husets tørre og gastronomiske ”Michelin”-stil.
Chardonnay fra Côte des Blancs udgør rygraden i husets Champagner, mens Pinot Noir og Meunier anvendes, når der skal tilføres ekstra struktur, fylde og kompleksitet.
Porteføljen spænder fra husets signaturcuvéer og elegante Blanc de Blancs over årgangschampagner til sjældne enkeltmarksudgaver fra historiske Clos-marker og ultrabegrænsede mikroproduktioner på blot få tusinde – eller endda få hundrede – nummererede flasker. For Champagne-fans, der normalt drømmer om flasker fra Pierre Péters, Larmandier-Bernier, Agrapart, Jacques Selosse og Salon, er Champagne Saint-Sauveur et af de mest spændende nye grower-huse at holde øje med.
Vindata
Druer
Vinen kommer fra
Producent
Indhold
Alkohol-%
Servering
Gemmepotentiale
Lagring
Proptype
Emballage
Allergener