Canta la Perdiz 2018 ØKO , Dominio del Aguila, 5 LITER i trækasse

Efterspørgslen er eksploderet, siden flagskibet Canta la Perdiz høstede 100 point hos Robert Parker.

Nu er Spaniens nye kongevin landet i den flotte årgang 2018. Biodynamisk dyrket, økologisk certificeret og fra 100 til 150 år gamle vinstokke på drømmemarken Canta La Perdiz.

Jorge Monzón, ejer og winemaker på Dominio del Águila, er oplært hos Romanée-Conti i Bourgogne, men født og opvokset i Ribera del Duero. Han har også arbejdet hos berømte Vega Sicilia. CV'et er med andre ord i orden!

Skal du smage det ypperste fra Jorge, inden priserne flyver til himmels? Så slå til nu!

Ved køb af 6 flasker Dominio del Aguila Canta la Perdiz 2018 leveres vinen i original trækasse.

Smagenote

Canta La Perdiz 2018 præsenterer sig elegant mørklilla i glasset.... Allerede i næsen nobel med helt vidunderlig duft af brombær, blå blommer, svesker, trøfler, kalket mineralitet og røde kirsebær, der knytter royale bånd til florale violer og tørrede roser samt krydrede fadstrejf af mørkistet kaffe og engelsk lakrids... Det her lover godt! Vinen lægger sig som fløjl på tungen, hvor den mørklækre og frugtkoncentrerede Ribera del Duero åbenbarer nuance efter nuance af forbløffende velsmag! Minutlang og perfekt fadkrydret finish, hvor de fine taninner fremstår med perfekt fasthed. Tårevædende verdensklasse... majestætisk! Drik nu, eller gem +20 år fra høståret.  

Anmeldelse af Dominio del Águila Canta la Perdiz Ribera del Duero 2018

97+?/100 Robert Parker
"The 2018 Canta la Perdiz feels like a more rustic version of the 2016, with earthiness and abundant tannins and more backward than the approachable and juicy 2019 I tasted next to it. It fermented with full clusters and indigenous yeasts in concrete vats followed by a slow malolactic in barrel and 37 months in those barrels. The wine is still a little oaky, spicy and smoky, with good ripeness, 14.5% alcohol, good freshness and balance and abundant tannins that feel a little rustic. We'll have to see how the wine develops in bottle. 1,365 bottles and 32 magnums were filled in November 2021."

97/100 Tim Atkin
"Our finest plot" is how Jorge Monzón describes this west and southwest-facing parcel at 890 metres. Cultivated biodynamically, it's one of the oldest vineyards in La Aguilera. Fermented with 100% whole bunches, it's a delicate, refined, layered field blend of Tinto Fino and five other varieties. Taut and focused, with remarkable delicacy, chalky intensity and flavours of citrus, red cherry, raspberry and red plum. Long, spicy and hauntingly ethereal.”

Genial til lam, oksekød, sortfodssvin, simremad og modne oste! Servér efter iltning ved 16-18°C.

Canta la Perdiz 2018 er fremstillet på omtrent 80% Tempraniollo, som opnår ekstra kompleksitet og finesse fra Carinena, Garnacha, Albillo, Bobal og Tempranillo Gris. De økologisk dyrkede druer plukkes fra 100 til 150 år gamle vinstokke, mestendels præ-phylloxera, på enkeltmarken Canta la Perdiz. 

Enkeltmarken er beliggende nær landsbyen La Aguilera i 890 meters højde. Markens orientering mod syd samt jordbunden med sand over porøs kalksten giver vinen sit særlige mix af karakterfasthed og parfumeret elegance. Efter traditionel fodtrampning af håndhøstede og hele drueklaser gæres mosten uden brug af kulturgær. Malolaktisk gæring foregår på fade – en meget langsommelig proces ved lav temperatur. Efter 39 måneders fadmodning på mestendels franske egetræsfade aftappes vinene manuelt. Ingen klaring, ingen filtrering.

Om Dominio del Aguila

Dominio del Aguila – husk navnet! – har på få år præsteret, hvad ingen hidtil troede muligt: at opnå Parker-ratings på niveau med de mest legendariske navne i Ribera del Duero. Ingen nævnt, ingen glemt! Dominio del Aguila blev grundlagt i 2010, og drives af parret Jorge Monzón og Isabel Rodero.

Aguila er et nyt familieejet vineri i den idylliske landsby La Aguilera, i Ribera del Duero. Jorge Monzón kommer fra en lang række af vinmagere, så der er dyb tradition for vin i hans familie. Jorge er ønologuddannet på universiteter i både Bordeaux og Bourgogne, Frankrig – og har årelang erfaring fra hhv. Domaine de la Romanée-Conti og Bodegas Vega Sicilia. Spanske vine i indiskutabel verdensklasse...Dominio del Aguila besidder 30 hektar af rigtig gamle vinstokke, hvor mange er langt over 50 år og nogle helt op til 150 år gamle. Størstedelen af deres vinstokke bliver dyrket certificeret økologisk og med et konstant øje for at skåne og bevare naturen bedst muligt. Jorge flirter med biodynamiske principper, hvor han i stedet for at bruge sprøjtemidler bruger urtesafter, som afskrækker utøj på vinstokkene.

Jorge og Isabel, hans kone, efterlever et ”artisinal winemaking”-koncept. I stedet for nye og effektive metoder til at afstilkning og presning af druer bliver mosten trådt ud med menneskefødder, stadig på stilken. Alt hvad de gør er en ”homage” til naturen og de gaver den giver - og altid med tradition for øje. Den malolaktiske gæring foregår ”En Barrica”, og derefter bliver vinen fadlagret i op til 50 måneder for visse vine. Gæringen foregår i de gamle 15. århundredes gallerier, som er blevet lavet om til vinkældre. Vingården er også blevet renoveret fra sin tidligere triste tilstand til en vingård, som nu summer af liv.  I samme ånd som druedyrkningen bliver vinen hverken filtreret eller klaret, før den bliver flasket. Visionen er at producere intense, sejlivede og elegante vine, som også skal kunne nydes nu.