Bibi Graetz Colore Rosso 2019

”99 points. So perfumed and seductive… Old-vine magic” – James Suckling
“99 point. 7 ud af 7 Thumbs Up... Monsterlang eftersmag" - Houlberg
"98 points. A real showstopper…” – Decanter
“98 points. Shows what the variety is capable of…” – Falstaff
“98 points. Viser, hvor flot en Sangiovese kan blive” – Mad & Monopolet
“97 point. Dette er en superb vin..." - WineWherever
"96 points. Big intensity and beautifully lifted aromas” – Robert Parker

“Monumental, there is no better word to describe this vintage… In 2019 I did it!” – Bibi Graetz

Hvor finder du verdens største Sangiovese?

Mange vil sikkert opremse de store Brunello-navne… men at gøre regnskab uden Bibi Graetz’ ikoniske kultvin Colore vil være en gigantisk fejltagelse.

2019 er et nyt kunstnerisk højdepunkt og et unikt samlerobjekt i én og samme flaske. Bibis magiske trylledrik fejrer 20 års jubilæum ikældt festlig jubilæumsetiket - og kvaliteten brager direkte ind i toppen af James Sucklings Top 100 Wines of Italy.

Hemmeligheden starter med 70, 80 og 90 år gamle Sangiovese-stokke fra Bibis tre bedste vinmarker… Helt op til 8 høstrunder (!) på hvert terroir sikrer, at hver eneste drue høstes ved optimal modenhed.

I kælderen spontangærer Bibi sin Colore i åbne barriquefade, mens han med 8 daglige punch-downs trækker magi fra drueskindet. Efter 20 måneders (parcelvis) fadlagring – smager Bibi sig frem til det endelige blend. Et mesterværk er født!

Smagenote

Allerede i glasset en Sangiovese fra den mørkeste og mest intense ende af spektret… Næsen er røget og mineralsk med frugt, der trods sin power nærmest danser op fra glasset! Violer, lakrids, mynte, kirsebær, tørrede tranebær og rosenblade, skovjordbær og solbær finder elegant sammen med knuste sten, cedertræ og mørkristede espressobønner… Wauw! I munden enormt frugtfyldig med helt fantastisk struktur. En magisk treeinghed af power, mineralitet og røget, fadkrydret kompleksitet slår kolbøtter i hjernens belønningscenter. Tanniner og smagslængde i sin helt egen klasse… Historiens største Sangiovese? Drik nu, eller gem +25 år fra høståret.        

Anmeldelser af Bibi Graetz Colore Toscana IGT 2019

99/100 James Suckling
“This is so perfumed and seductive, with blackberries, cherries, dried flowers and perfume. It’s full-bodied and tight with very fine tannins. Really structured and long. Superb tannin texture. So fine, yet so powerful. This is an incredible combination of fruit and structure. Old-vine magic”

99/100 Houlberg
"7 ud af 7 Thumbs Up. Sublim kan duften vel nærmest betegnes som ... men andre ord som storslået, generøs, grandios, nobel og endda statelig også siger noget om oplevelsen. Vinen har denne dekadente aroma med ædeltræ, lidt tobak, læder, tørrede rosenblade, violer, mynte, lidt tør og støvet i sit udtryk suppleret med rå champignon og lidt karamel. Der er frugt af kirsebær, jordbær og en snert tranebær. Sådan skal Sangiovese bare dufte, når vi rammer kosmos. Det smager også sindssygt godt ... har denne fine kombination af, at vinen på den ene side smelter i munden og samtidig en tør syrlighed, en fin bitterhed samt en klar og frisk frugtintensitet. Balance er nok  bare nøgleordet, for her mødes syre, mineraler, en ren og klar frugt med tørre, markante, karakterfaste og stramme tanniner. Det giver både struktur, kæmpe kompleksitet og så har vinen virkelig - som alle Graetz vinene - bare monsterlang eftersmag. 99 point. Forhandles af Supervin, hvor en  flaske koster 2.199,95 kr., mens prissen ved køb af 3 flasker er 1.799,95 kr."

98/100 Decanter
“The ‘dream’ in Italian, this is from very old, high-altitude vineyards on stony soils mixed with sand and stone. This is one of the wines of the tasting, a real showstopper that captures your interest and holds it all the way. Red cherries and strawberries dominate the nose with softly-spiced liquorice touches. But it’s the texture that’s so captivating, gripping straight away and holding you there, but in a soft and gentle way. Bright acidity comes in keeping things fresh and welcoming while the structure and length give a lovely roundness. A real success. Grapes for Colore are sourced from three vineyards, with each harvested up to eight times. After the first selection in the vineyards, a second selection occurs at the winery before destemming where grapes are softly pressed and placed in open-top barriques, keeping each plot and parcel separate from the others. The fermentation is conducted naturally by indigenous yeasts without temperature control lasting up to two weeks, with one extra week of maceration on the skins. After the fermentation the wine is moved into new barriques, where the malolactic fermentation happens. Each parcel is aged separately for almost 20 months before the final blend is decided.”

98/100 Falstaff
“Dark ruby garnet, violet reflections, subtle lightening of the edges. Red berry nuances with a smoky-spicy background, a hint of liquorice, delicate cedar wood. Firm, balanced, elegant, structure rich in finesse, mouth-watering finish, great length, builds up more and more towards the end, salty-mineral aftertaste, a multi-faceted Sangiovese that shows what the variety is capable of in the best possible case. (store / +15)”

98/100 Mad & Monopolet
“Topvinen fra Bibi Graetz kommer fra 70 - 80 - 90 år gamle vinstokke, som er meget nøje udvalgt for at kunne give den bedste oplevelse af Sangiovese-druen. I næsen har den solbær, modne kirsebær, tørrede rosenblade, mynte og et hint af lakrids. I munden er den i total balance - tanniner, syre, mineralitet og frugt går op i en højere enhed - utrolig flot struktur, elegance og dybde. Den viser, hvor flot en Sangiovese kan blive med den rette opmærksomhed.”

97/100 WineWherever, Rasmus Christensen
"Når Bibi udvælger de tønder der ender med at blive til Colore, er det efter en forudgående smagning af mere end 200 tønder. Alle har deres egen nuance, og det kræver lidt af en kunstner at sammenstykke dem. Det formår den farverige vinmager at gøre til perfektion. Her i en 20 års jubilæumsudgave, og der er bestemt noget at fejre. Flot duft af rosenblade, neliker og nyplukkede syrlige tranebær. I munden er den elegant med en energisk syre, fine tanniner, atletisk krop og en lang og velkomponeret afslutning. Dette er en superb vin, der samtidig åbner døren til de næste 20 årgange af Sangiovese i verdensklasse."

96/100 Robert Parker
”Dressed for a party, the Bibi Graetz 2019 Colore celebrates the estate's 20th anniversary with a special commemorative (2000-2019) bottle. This vintage of Colore is 100% Sangiovese (the small part of Colorino in the blend we saw last year has been removed) because Bibi thought the Sangiovese elegant enough to stand alone. Fruit comes from three vineyard sites with 70-, 80- and 90-year-old vines, respectively. The wine offers big intensity and beautifully lifted aromas and more textural support than we saw in the slightly thinner 2018 vintage. The bouquet reveals balsam herb, cassis, pressed rose, garden mint and crushed stone. Fruit from the southern-most site, Poggio Matto in Casciano del Murlo (in the province of Siena), was blended in at a greater percentage to help build the structure and momentum of this cellar-worthy wine.”

95/100 René Langdahl
"Fra minimum 60 år gamle stokke, ingen aktiv maceration, kun udblødning og 20 mg fri sulfit! Viol og kirsebær, umoden tranebær, jord, muldjord, jordbær, den varmer lidt, man fornemmer alkoholen, men samler sig med blid bitterhed, kinin, trækul, brændt kirsebær og kirkelæder på knælebænken. Fremragende. 95"

Nyd den til de slagterens røde bøffer, lam med krydderurter, kraftige pastaretter, svamperisotto, vildtkød, indmad, simreretter og modne oste. Servér ved 16-18°C

Colore 2019 er fremstillet på 100% Sangiovese, som Bibi Graetz selekterer fra 70, 80 og 90 år gamle Sangiovese-stokke fra Bibis tre bedste vinmarker i hhv. Lamole, Vincigliata og Siena. For at sikre at hver enkelt drue selekteres ved optimal modenhed, høster Bibi hvert terroir ad op til 8 omgange (!)

I vineriet venter nok en nådesløs kvalitetssortering, inden druerne presses let og lægges i åbne barriquefade. Under den parcelvise spontangæring (med terroirenes egen gær) foretager Bibi 8 daglige punch downs, der trækker farve, smag og tanninstruktur fra drueskindet. Ved at undgå temperaturstying opnås en imponerende ekstraktrigdom og struktur, der behøves for at skabe en ægte vin de garde. Efter endt gæring omstikkes vinen til 20 måneders (parcelvis) modning på helt nye barriquefade inden den endelige blending. Kun de bedste få fade finder vej til Colore, der først efter 30 måneders samlet lagring frigøres til salg.

Om Bibi Graetz

“I continue to be impressed with the beautiful wines of Bibi Graetz" - Antonio Galloni

”Carefully crafted boutique wines… A high level garagiste” - Robert Parker

“Top 100 Wines of Italy” – James Suckling [#11 Colore 2019 | #60 Testamatta 2019]

“Trylledrik for voksne.” – René Langdahl

“Making wine is a form of art…” – Bibi Graetz

Glem bare Brunello. Og klart Chianti. Med perfekte 100 point i Decanter - og hele to Sangiovese-vine på James Sucklings seneste TOP 100 Wines of Italy - har Bibi Graetz trådt sine egne toscanske stier frem mod vinverdenens absolutte kultklasse.

Som winemaker er Bibi befriende autonom. Han blæser højt og flot på de ensrettende regelsæt for DOC og DOCG - og stortrives med Toscana IGT’s langt mere flagrende rammer for kreativ udfoldelse. Anført af ikoniske Testamatta og Colore, der begge fejrer 20 års jubilæum i årgang 2019, er resultatet en serie helt unikke og ekstremt spændende vine. Alle iklædt kunstnerens egne, farvestrålende etiketter.

Med en norsk mor og en israelsk far lå det ikke ligefrem i kortene, at blonde Bibi Graetz skulle blive en af Italiens største vinmagere. Han vokser op i Firenzes bagland på sin bedstefars borg, Castello di Vincigliata, hvor de tilhørende vinmarker længe leases ud til lokale avlere.

Ved leasing-kontrakternes udløb i slutningen af 1990’erne studerer Bibi Graetz på Firenzes kunstakademi, indtil han pludselig står med ansvaret for familiens vinmarker. Mødet mellem den unge kunstnerspire og de ældgamle vinstokke bliver et skelsættende - og karriereændrende - kærlighed ved første blik!

”I fell completely in love with it; from that day in 2000, I could not pull myself away from creating wines.” – Bibi Graetz

Sidenhen har Bibi udvidet sit projekt til at omfatte druer fra 200 nøje udvalgte toscanske vinparceller, der som farver på paletten leverer råmateriale til i alt fire vinserier. Selvom priserne varierer stort, holder alle vine på imponerende vis fast i Bibi Graetz’ grundlæggende filosofi og kvalitetskriterier:

Ekstremt høj kvalitet fra mark til kælder. Økologisk dyrkede druer. En forkærlighed for toscanske druesorter som Sangiovese, Canaiolo og Colorino. Fokus på aldrende, op til 125 år gamle, vinstokke. Toscanske topmarker i kølige 250-600 meters højde – fra Fiesole i nord til Siena i syd. Spontangæring med terroirets egen gær. Ikonvine som Testamatta og Colore kun i absolutte topår - derfor hverken i 2014 eller 2017. Alle labels designet af Bibi selv.

I tillæg til sine berømte rødvine har Bibi siden 2016 fremstillet hvide enkeltmarksudgaver af såvel Testamatta som Colore. Begge Bianco'er laves på Ansonica-druen og begge kommer de fra meget gamle vinstokke på den toscanske ø Giglio, hvor havets særlige indflydelse i samvirke med en stærkt granitholdig jordbund frembringer hvidvine med stor og unik mineralitet. En oplevelse!

I 2019 køber Bibi Graetz Villa Aurora i Fiesole. Dette historiske bygningsværk, oprindeligt et britisk teater, husede som hotel i slutningen af 1800-tallet kendisser fra Dronning Victoria til den italienske dronning Margherita af Savoyen. Samme eksklusive location, med inspirerende udsigt over Firenze, er nu hjem og arbejdsplads for vinkunsteren Bibi Gratez. Her bor han. Og her fremstiller han sine ikoniske topvine.

Fra Toscanas bedste 100 point-value, Testamatta, til kultvinen Colore, sexede Soffocone og Casamatta-seriens læskende luksushverdagsvine… Bibi Graetz er ikke bare Toscanas tossehovede nr. 1 – han er også Italiens måske mest originale og spændende vinmager. Salute!

”I fell completely in love with it; from that day in 2000, I could not pull myself away from creating wines.” – Bibi Graetz