Bibi Graetz Colore Bianco 2021

”98 points. An immense, full-bodied, complex, and concentrated dry white, with a graceful finish so bafflingly long that when you exhale several minutes after taking a sip you are still haunted by lingering bees’ nectar and linseed. A masterpiece. It improves after hours in the decanter or days in an opened bottle and can be drunk now or will improve with cellaring 2023–31." - The World of Fine Wines

"96 points. It’s full and dense with lots of fruit and a phenolic and structured texture. Feels more like a red than a white. Salty undertone. Tuscan in personality." – James Suckling

Mesterværket Colore Bianco 2021 er ikke bare en af Italiens største og mest sjældne hvidvine… det er også en terroirvin af Guds nåde!

Vi siger farvel til det toscanske fastland og sejler med kultproducenten Bibi Graetz over til klippeøen Giglio i Det Tyrrhenske Hav.

Her håndhøstes druerne fra 100 år gamle buskvine på sølle 1 hektar af enkeltmarken Pietrabona. Et terroir så stejlt at de lokale allerede for 1000 år siden måtte hugge terrasser ud af den rene granit for at dyrke jorden!

Resultatet er den mest mineralske hvidvin, du nok aldrig har smagt. I konkurrence med søstervinen Testamatta Bianco uden tvivl verdens bedste på Ansonica-druen.

Hele herligheden forkæles efter alle kunstens regler med gæring og modning på små barriquefade og burgundisk omrøring af de fine gærrester… Meursault, go home!

Leveres i originale 3 stk trækasser.

Smagenote

Sart gylden i glasset... Næsen er kærlighed ved første snif. Salte mineralske nuancer finder smukt sammen med knuste granit og varm lavasten, mens frugten sniger sig ind på dig med nuancer af fersken, bagte æbler, honningmelon, kvæde og grillet citron. Fine strejf af ristede fadkrydderier og bivoks fuldender det komplekse duftbillede… I munden først fed og lækker, næsten olieret, inden den havfriske mineralitet med fine citrusundertoner vækker smagen helt til live. Lang og perfekt fadkrydret finish – der aflejrer lag-på-lag af udødelige smagsnuancer i din erindring. Hvis du vil ha’ italiensk verdensklasse-hvidvin med unik karakter, så tag springet til Colore! Drik nu, eller gem +10 år fra høståret.       

Anmeldelser af Bibi Graetz Colore Bianco 2021

98/100 The World of Fine Wine
"This Ansonica from the island of Giglio is instantly recognizable as a modern classic, albeit from 100-year-old vines on a terroir with a 2,000-year track record. Golden reflections with sunflower and warm hay aromas lead into a complex, underlying fugue of waxed floors and quinine. Colore Bianco is macerated for between five and six hours, then fermented and aged in seasoned barriques. On the palate, it is a gorgeous summer bouquet of musky marigold and creamy yellow roses and zucchini flowers, dried yarrow, propolis, yellow peaches, and white nectarines. Caramelized orange peel persists on the bone-dry palate, rounding off with a wholesome sweetness that one almost never finds in a dry white wine. An immense, full-bodied, complex, and concentrated dry white, with a graceful finish so bafflingly long that when you exhale several minutes after taking a sip you are still haunted by lingering bees’ nectar and linseed. A masterpiece. It improves after hours in the decanter or days in an opened bottle and can be drunk now or will improve with cellaring 2023–31. "

96/100 James Suckling
"The dried fruits of pineapple, apricot and cooked apple and peaches in the nose are very attractive. It’s full and dense with lots of fruit and a phenolic and structured texture. Feels more like a red than a white. Salty undertone. Tuscan in personality. Ansonica from a single vineyard on Giglio Island."

....

Forrige årgang:

96/100 James Suckling (årg. 2020)
”Aromas and flavors of dried grapefruit and pear with some stone and apple. It’s full-bodied and layered with pretty fruit and a salty and apple aftertaste. A little oily. Just a hint of nut makes it very interesting as it grows on the finish. Sort of Rhone-like.”

96/100 Robert Parker (årg. 2018)
“I saw the birth of this wine and am honored to report on its progression now. When I visited Bibi Graetz's tiny garage winery on the island of Giglio last year during harvest, I had the opportunity to taste this (it was hardly wine yet) from barrel. Ansonica grapes from the Pietrabuona vineyard, not too far from the estate's breathtaking Serrone that overlooks the Tyrrhenian Sea, were fermented apart, thanks to the obvious quality of the fruit. From the start, Bibi Graetz and his team knew that these three barrels from this single-vineyard site were different than the rest. That's why they decided to make a new wine, the 2018 Colore Bianco, and the idea is to continue production in the future.”

TOP 100 White Wines of Italy - James Suckling (årg. 2018) 

Nyd den til fyldige antipasti, fisk og skaldyr, sushi, risotto, fjerkræ, grillede marinerede grøntsager og modne oste. Server ved 10-12°C

Colore Bianco er fremstillet på 100% Ansonica, som håndhøstes fra sølle 1 hektar med op til 100 år gamle buskvine på enkeltmarken Pietrabona, som vi finder i det sydvestlige hjørne af den toscanske klippeø Giglio. Dette unikke terroir skråner så stejlt, fra 500 og ned til 200 meters højde, at de lokale allerede for 1000 år siden måtte hugge vinterrasser ud af den rene granit for at kunne dyrke jorden. Siden har vinden, solen og havets salt forvitret klipperne til en sandet jord, hvor Asonica-druen har været dyrket i århundreder.

Umiddelbart efter høsten transporteres de håndplukkede druer i små kurve til vineriet Castello del Giglio midt på øen. De afstilkede og skånsomt pressede druer gærer først ved lave temperaturer på ståltank i 6-7 dage. Herefter omstikkes 70% af hvidvinen til 10 dages fortsat gæring på helt nye, 1 år gamle samt 2 år gamle barriquefade uden temperaturstyring. De resterende 30% gærer færdiggærer på ståltank med frugtbevarende temperaturstyring. Efter endt gæring modner 70% af hvidvinen på 225 liters barrique-fade med omrøring af gærresterne (burgundisk bâtonnage), mens de resterende 30% modner på ståltank.

Om Bibi Graetz

“I continue to be impressed with the beautiful wines of Bibi Graetz" - Antonio Galloni

”Carefully crafted boutique wines… A high level garagiste” - Robert Parker

“Top 100 Wines of Italy” – James Suckling [#11 Colore 2019 | #60 Testamatta 2019]

“Trylledrik for voksne.” – René Langdahl

“Making wine is a form of art…” – Bibi Graetz

Glem bare Brunello. Og klart Chianti. Med perfekte 100 point i Decanter - og hele to Sangiovese-vine på James Sucklings seneste TOP 100 Wines of Italy - har Bibi Graetz trådt sine egne toscanske stier frem mod vinverdenens absolutte kultklasse.

Som winemaker er Bibi befriende autonom. Han blæser højt og flot på de ensrettende regelsæt for DOC og DOCG - og stortrives med Toscana IGT’s langt mere flagrende rammer for kreativ udfoldelse. Anført af ikoniske Testamatta og Colore, der begge fejrer 20 års jubilæum i årgang 2019, er resultatet en serie helt unikke og ekstremt spændende vine. Alle iklædt kunstnerens egne, farvestrålende etiketter.

Med en norsk mor og en israelsk far lå det ikke ligefrem i kortene, at blonde Bibi Graetz skulle blive en af Italiens største vinmagere. Han vokser op i Firenzes bagland på sin bedstefars borg, Castello di Vincigliata, hvor de tilhørende vinmarker længe leases ud til lokale avlere.

Ved leasing-kontrakternes udløb i slutningen af 1990’erne studerer Bibi Graetz på Firenzes kunstakademi, indtil han pludselig står med ansvaret for familiens vinmarker. Mødet mellem den unge kunstnerspire og de ældgamle vinstokke bliver et skelsættende - og karriereændrende - kærlighed ved første blik!

”I fell completely in love with it; from that day in 2000, I could not pull myself away from creating wines.” – Bibi Graetz

Sidenhen har Bibi udvidet sit projekt til at omfatte druer fra 200 nøje udvalgte toscanske vinparceller, der som farver på paletten leverer råmateriale til i alt fire vinserier. Selvom priserne varierer stort, holder alle vine på imponerende vis fast i Bibi Graetz’ grundlæggende filosofi og kvalitetskriterier:

Ekstremt høj kvalitet fra mark til kælder. Økologisk dyrkede druer. En forkærlighed for toscanske druesorter som Sangiovese, Canaiolo og Colorino. Fokus på aldrende, op til 125 år gamle, vinstokke. Toscanske topmarker i kølige 250-600 meters højde – fra Fiesole i nord til Siena i syd. Spontangæring med terroirets egen gær. Ikonvine som Testamatta og Colore kun i absolutte topår - derfor hverken i 2014 eller 2017. Alle labels designet af Bibi selv.

I tillæg til sine berømte rødvine har Bibi siden 2016 fremstillet hvide enkeltmarksudgaver af såvel Testamatta som Colore. Begge Bianco'er laves på Ansonica-druen og begge kommer de fra meget gamle vinstokke på den toscanske ø Giglio, hvor havets særlige indflydelse i samvirke med en stærkt granitholdig jordbund frembringer hvidvine med stor og unik mineralitet. En oplevelse!

I 2019 køber Bibi Graetz Villa Aurora i Fiesole. Dette historiske bygningsværk, oprindeligt et britisk teater, husede som hotel i slutningen af 1800-tallet kendisser fra Dronning Victoria til den italienske dronning Margherita af Savoyen. Samme eksklusive location, med inspirerende udsigt over Firenze, er nu hjem og arbejdsplads for vinkunsteren Bibi Gratez. Her bor han. Og her fremstiller han sine ikoniske topvine.

Fra Toscanas bedste 100 point-value, Testamatta, til kultvinen Colore, sexede Soffocone og Casamatta-seriens læskende luksushverdagsvine… Bibi Graetz er ikke bare Toscanas tossehovede nr. 1 – han er også Italiens måske mest originale og spændende vinmager. Salute!