Cheval Bondieu Rhum Extraordinaire

På Martinique finder man det lille håndværksdestilleri A1710, som er et af de få destillerier på øen som benytter sig af batch-destillering. A1710 startede produktion af rhum agricole, som er den primære romtype på Martinique, tilbage i 2016, og er i dag kendt for at lave den bedste hvide rom på øen. Deres romstil er kraftfuld men også blød og fyldig, og deres tilgang til terroir og sukkerrøret er uden sidestykke det mest seriøse på Martinique.

Denne særlige rom går under navnet Cheval Bondieu, og er A1710’s første modnede rom. På etiketten ses et billede af en vandrende pind – et let, slankt og elegantbevægende dyr som kan findes i den frinatur på Martinique. Dyrets karakteristika afspejles alle i denne fantastiske aftapning.

A1710 Cheval Bondieu Rhum Extraordinaire er batch-destilleret på frisk sukkerrørssaft, som er resultatet af ét pres. Destilleringen af denne rom er foretaget i destilleriets smukke pot still, som har fået navnet ’la Belle Aline’. Det er et single copper pot still kombineret med en mindre kolonne indeholdende syv kobberplader. Rommen er herefter modnet i franske og amerikanske egetræstønder mellem 18 og 36 måneder, og er efterfølgende reduceret med vand, og tappet ved 51,5 % alkohol. Cheval Bondieu er et mesterværk og et skoleeksempel på hvordan man laver rom.

A1710 Cheval Bondieu Rhum Extraordinaire smager af: Frisk tropisk frugt, honning og krydderkage. Eftersmagen byder på ristet kaffebønner, vanilje og solbær. Denne rom bør naturligvis nydes rent.

Awards:

World Rum Awards: Style Winner 2021
Top Rum: Superbe 2021