Weingut Ziereisen Jaspis Zipsin Pinot Noir 2019

”97 Point. No mainstream wine, this has a strong character of its own with a long future ahead of it” – Decanter

Fra Ziereisens 100-points serie, Jaspis, kan vi nu tilbyde en håndfuld kasser af hans fortryllende Pinot Noir.

Fremstillet på topdruer fra Hans Peters bedste og ældste parceller, der står plantet i den unikke jurakalkholdige jordbund omkring Efringer Oelberg. Med burgundisk inspiration fodtrampers de delvist afstilkede drueklaser, hvorefter den rene most gæres spontant med terroirets naturligt forekommende gærstammer. Vinen forædles på Grand Cru-manér i knapt to år på både nye og gamle egetræsfade.

Resultatet i glasset er rødvinenes svar på Enigma – uhyre kompleks og næsten umulig at regne ud. Den koncentrerede duft minder om Corton Grand Cru, mens peberkrydre strejf peger i retning af Côte Rotie. Smagen er silkefin, mineralsk og elegant som stor Volnay.

Aldringspotentialet er enormt og strækker sig min. 15-20 år. Vinen høster allerede nu 97 points hos Decanter – 100 points awaiting?

Smagenote

Den nyskænkede topvin lokker med en elegant, mørk kirsebærrød farve. Den imponerende duft lægger fra land med en intens mørk bærfrugt, der indhylles i komplekse, krydrede strejf af peber, tobak, urter, lakrids og mokka fra fadet. Burgundiske skovbundsnoter og trøfler titter også frem i den elegante bouquet. I munden er vinen stor og fyldig, men fordeler sin charmefrugt med en svævende elegance. Eftersmagen kommer i mål med en Grand Cru-lignende elegance med blåbær, mineraler, cedertræ og læder. En verdensklasse Pinot Noir, der fortjener alle 97 points fra Decanter! Drik nu, eller gem 15-20 år fra høståret.    

Anmeldelser af Ziereisen Jaspis Zipsin Pinot Noir 2019

97/100 Decanter
“This wine transposes the sparse calcareous soil and Hanspeter Ziereisen’s subtle winemaking, which uses about 50% whole bunch fermentation in closed tanks to protect the fruit and later maturation in barrique, 20% new. A rather unique spicy bouquet of juniper, herbs, liquorice and a hint of eucalyptus, very dense and intense on the palate with spicy tannins and tense acidity. No mainstream wine, this has a strong character of its own with a long future ahead of it.”

Delt 1. plads Decanter – “12 fantastic German Pinot Noirs to track down”.

95+/100 Falstaff
“A scent of blueberries and cherries with herbal notes, elderberries, forest honey, wild berry confit, smoke, pepper, cloves and juniper berries. Dry and full-bodied in the mouth, very dense, pushing the extraction to the limit, almost painfully loaded with extracts, but at the same time with a smooth and fruity background. For the long haul.”

94/100 Robert Parker
"Officially classified as Landwein Oberrhein (in French: Vin de Pays Haut-Rhin), the 2019 Jaspis Pinot Noir Zipsin opens with a deep, pure, intense, noble and finely toasty bouquet of perfectly ripe and elegant dark fruits—a sublime nose! Full-bodied, wide, intense and elegant on the palate, this is a generous but also clear, refined and refreshing Pinot with vibrant mineral tension and all the finesse Pinot Noir can deliver. The wine is not utterly complex or big but tight, fresh, pure and authentic, with a pure and cleansing finish. On top premier cru level, if you like to taste in a fair blind tasting. 13% stated alcohol. Natural cork. Tasted from lot L 33 21 over 11 days in June 2022."

94/100 Din VinGuide
"12  fremragende Pinot'er fra Baden [delt testvinder] Spätburgunder fra gamle stokke rodfæstet i jurakalk på Efringer Oelberg. Har en klarhed i både farve, duft og smag. Smuk syrestruktur, fløjlsbløde tanniner, dyb rød frugt samt urter og pibetobak. SUPERVIN | 599 KR."

Nyd vinen til stegt tun og laks, fyldige salater, fjerkræ, vilke, lette grøntsagsretter og saftigt oksekød. Servér ved 14-17°C

Ziereisen Jaspis Zipsin er fremstillet på 100 % Pinot Noir. Druerne høstes ved håndkraft fra Hans Peters ældste og bedste parceller med vinstokke, der er mellem 57 og 64 år gamle. De står solidt plantet i den jurakalkholdige jordbund, der er med til at give vinene deres mineralske elegance. I vineriet bliver alle drueklaserne fodtrampes, så den rene most frigives så nænsomt som muligt.  Hans Peter anvender 50 % hele drueklaser i gæringsprocessen, der foregår i lukkede tanke, hvilket er med til at bevare druernes friskhed og giver vinen en mere burgundisk stil. Gæringen sættes i gang spontant med terroirets naturligt forekommende gærstammer. Farve, struktur og tanniner udtrækkes gennem maceration i 2 til 8 uger, hvorefter vinen modner i 20-24 måneder på en blanding af nye og gamle 225-liters egetræsfade. Vinen aftappes uden klaring eller filtrering.   

Om Weingut Ziereisen

"The man is a superstar, whose Pinots are up there with the very best." - Tim Atkin, Master of Wine

"Ziereisen is a little bit like Bayern Munich. Another dimension of complexity and expression."  | "German Red Wine The Year 2020" – Robert Parker

“German Wine Collection of the Year " | "5 Trauben - Weltklasse” - Gault Millau

”TOP 100 Wineries of the World 2022" - Wine & Spirits Magazine

"Try anything!”  – Anne Krebiehl MW 

Manden er en legende. Hans vine er kult. Presenting sydtyske Hanspeter Ziereisen... verdensmester i Gutedel og Tysklands nok allerbedste producent af Pinot Noir! 100 point-vinmagere fra Tyskland kan tælles på meget få fingre - men hos Weingut Ziereisen i det sydligste Baden leverer samtlige vine velsmag, kompleksitet, personlighed og ratings på et så svimlende højt niveau, at husets samlede kollektion er kåret som Tysklands bedste! Master of Wine Anne Krebiehl anbefaler i sit hovedværk, The Wines of Germany, samtlige vine i sortimentet! Og da en anden Master of Wine, Tim Atkin, organiserede en stort anlagt blindsmagning af 400 tyske Pinot Noir-vine, var Weingut Ziereisen meget sigende den eneste med 3 vine i TOP 20.   

Vi finder kultproducenten i den lille flække Efringen-Kirchen, som ligger i direkte nordlig forlængelse af den schweiziske storby Basel, og som mod vest grænser op til Rhinen og det sydligste Alsace. I dette lille samfund har foretagsomme familien Ziereisen huseret siden 1734, men indtil for 30 år siden med overvejende fokus på kvægdrift og planteavl. Kun 0,5 hektar var indtil da helliget dyrkning af vindruer, der blev solgt fra til det lokale kooperativ.

Familiens bourgognetossede unge søn, den snedkeruddannede Hanspeter Ziereisen som overtog familiegården i 1991, så dog et kæmpe potentiale i det lokale terroir Efringer Oelberg... En stejl og direkte sydvendt skråning med indiskutabel Grosses Gewächs-klasse og høj koncentration af Jura-kalksten i undergrunden. Faktisk så udpræget at marken grænser direkte op til et kalkbrud! Nok så vigtigt for druekvaliteten er terroirets eksponering for den tørre vind fra Middelhavet, der når frem til Efringen-Kirchen via porten til Bourgogne, "The Belfort Gap", mellem Jurabjergene og Vogerserne. Siden overtagelsen har Hanspeter Ziereisen øget familiens beholdning af vinmarker til 20 hektar, hvoraf størstedelen er perfekt beliggende på Efringer Oelberg.

Den 100% selvlærte winemaker gik fra starten eksperimenterende og udogmatisk til værks, hvilket dog med årene bragte ham på kolisionskurs med de tyske vinmydigheder. Konflikten kulminerede i 2004, hvor Ziereisens spontangærede, langsomt modnede og ufiltrerede vine trods tårnhøj kvalitet og anmeldertrække ud over alle grænser blev afvist som Qualitätswein, fordi "statens sheriffer" fandt rebellens vine for afvigende i smagen! Ziereisen blev først såret på stoltheden, men så nye muligheder i at markedsføre sine vine som Landwein, hvilket gav langt større frirum for eksperimenter, kreativitet og nytænkning. Succesen har været så enorm, at Ziereisen i dag er blevet en lederskikkelse for den kvalitetsfanatiske og hastigt voksende Badischer Landwein Bewegung, der er stiftet i 2016 som modbevægelse til de konservative og konformerende tyske vinmydigheder.       

Ziereisen har fundet sin helt egen vej til verdensklassen! Ekstremt tæt beplantning – helt op til 20.000 planter pr. hektar. Kompressorluft blæst ind under blomstringen giver mindre kompakte klaser med færre og sundere druer! Fodtrampning af frugten. Lang macerationstid. Spontangæring med op til 80% hele drueklaser. Aldrig mere chaptalisering - derfor slanke og ranke vine! Hård presning af hvidvinsdruer for ekstra fenolisk udtræk og større smagskompleksitet. Ingen sulfit-tilsætning før aftapningen - som sker uden klaring og i hovedreglen uden filtrering. Disse karakterfulde vine behøver tid og kærlighed i tønde, flaske og glas... Derfor flere års fadlagring i selskab med de fine gærrester – typisk to vintre og to somre på lokale tyske fade fra Andreas Assmann. Dog meget mådeholden brug af ny eg. 

Hovedfokus er på Spätburgunder (Pinot Noir) samt den lokale hvidvinsdrue Gutedel (Chasselas), som Ziereisen har ført til 100 point-stjernestaus i den førende tyske vinguide Gault & Millau. Der suppleres med ca. 30% beplantaninger af fortrinsvis Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay og Syrah, hvis enkeltdruevine alle vælter sig i topratings fra verdens største anmeldere.

Edeltraud og Hanspeter Ziereisen, der i dag har nået starten af halvtredserne, krydser begge fingre for, at næste generations Ida og Johann en skønne dag vil overtage vingården. Alligevel har Hanspeter strengt forbudt sine børn at studere vin ved de højere læreantalter: "Mehr trinken, weniger denken." Familien Ziereisen revolutionerer tysk vin... nedefra!