Thy Whisky Spelt-Rye 50%

Nyhed fra Thy Whisky – Spelt-Rye drammen er landet!

Prøv de gæve thyboers nye fortolkning af en gammel klassiker. Lavet på gamle og glemte nordiske kornsorter, med det patenterede nordiske udtryk, får man her endnu en genistreg fra det familieejede whiskydestilleri.

Blandet af Spelt, Rug og Byg for så at lagre på Virgen American White Oak barrels inden at få fade bliver stikket sammen til at lave kun 1078 flasker af denne specielle nyhed.

Smagsnote

Den står dyb ravgylden i glasset med fede dråber der slikker sig op ad glasset. På næsen fanger man frisk akaciehonning blandet med vaniljestænger og en intens tilstedeværelse af hårdt ristet ny amerikansk eg. Munden løber i vand lige før man tager første tår og bliver bombarderet med fuld power af lyngheder og lynghonning, krydderier, lækre tanniner fra den friske eg, og en balanceret sødme. Et klart nordisk udtryk som giver sig til kende i den lange komplekse smag som til sidst afgiver noget så langt fra nordisk som en ”Sticky Pecan Pie” aroma på finishen.

Anmeldelser

San Francisco World Spirits Competition 2015, Sølv (Thy Whisky No. 1)

San Francisco World Spirits Competition 2017, Sølv (Thy Whisky No. 6), Sølv (Thy Whisky No. 7)

Jim Murray's Whiskybible, 2017, bedømmelse 93.5 (Thy Whisky No. 3)

Jim Murray's Whiskybible, 2018, bedømmelse 90.5 (Thy Whisky No. 6)

International Wine and Spirits Competition 2018, Sølv (Thy Whisky No. 7), Sølv (Thy Whisky No. 8)

San Francisco World Spirits Competition 2019, Sølv (Thy Whisky No. 8), Sølv (Thy Spelt-Rye)

Jim Murray's Whiskybible, 2020, bedømmelse 93.5 (Thy Whisky No. 8)

Jim Murray's Whiskybible, 2020, bedømmelse 96.5, Gold Liquid Award - European Whisky of the year (Thy Whisky No. 9)

Spelt -Rye er deres ny nordiske fortolkning af en klassisk Rye whisky. Den er lavet er af deres lokalt økologisk dyrkede Spelt, Rug og Byg som kommer fra deres eget malteri Gyrup Gård. Blandingen består af 11% Spelt, 42% Rye og 47% Byg. Whiskyen er fadlagret i 2 år på Virgen Oak Barrel, som er en helt ny og ubrugt amerikansk hvidegetræstønde. Whiskyen har det man kalder ”single farm origin” og er certificeret økologisk efter dansk og europæisk standard. Ved aftapning blev det kun til 1078 flasker.

Om destilleriet

Thy whisky er muligvis verdens første økologiske “Single Estate” whisky destilleri som ligger tæt ved klitterne og plantagerne i Nationalpark Thy alle underkastet de grufulde forhold som det vindomsuste Vesterhav leverer til området.  

Destilleriet ligger på den slægtsejede Gyrupgård som siden 2010 har fungeret som destilleri. Historien om gården starter dog tilbage i 1300-tallet og de seneste 8 generationer har tilhørt den nuværende familie. Foruden whisky, er det også et levende og fungerende landbrug som har et sideløbende malteri.

Humlen i Thy whisky er at producere whisky af de lokale råvarer som er til stede. De gamle nordiske kornsorter ligger til grunde for deres, som de selv kalder det; ”terroir whisky”. De bruger korn fra deres egne marker og eget malteri. Thy whisky fadlagrer kun på gården og lader alle deres fade blive påvirket af den rå natur og det klima som omgiver gården.

Det var i 2010 Nikolaj Nikolajsen som stiftede destilleriet sammen med sin ven Anders Bilgram, som er kendt for Nordisk Brænderi. De to er et godt makkerpar, og de begynder at eksperimentere med forskellige sorter byg til whiskyproduktion.

I 2014 blev første single malt whisky frigivet. Det var en 3 år gammel dram ved navn Thy Whisky No. 1 – Kræn Klit aftappet ved fuld fadstyrke. I 2016 giver den excentriske og verdenskendte whiskyanmelder Jim Murray Thy Whisky No. 3 en høj karakter og komplimenterer destilleriet for deres anstrengelser og færdige resultat. Thy Whisky er nu på verdenskortet. I 2020 sker det igen, Thy Whisky No. 9 opnår en endnu højere karakter, normalt reserveret til de fineste skotske og irske Single Malts, og Thy Whisky går fra lokal niche producent til verdenskendt samlerobjekt.

I dag lader de gæve gutter på gyrupgård ikke berømmelsen gå dem til hovedet. De står op hver dag, spiser morgenmad med deres egenproducerede mælk, tager gummirøjserne på og fodrer dyrene, for så derefter at forsætte med at producere verdensklasse Dansk Single Malt Whisky.