Sandeman Vau Vintage Port 1999
Vinen beskrives af
Vintage Portvin med 27 års kældermodning til regulær kuppris... Skabt af det legendariske portvinshus Sandeman!
Sandeman blev grundlagt helt tilbage i 1790 af den blot 25-årige skotte George Sandeman og har gennem mere end to århundreder været synonym med portvin i verdensklasse. I 1997 beslutter huset imidlertid at gå en ny vej med lanceringen af "Vau" Vintage. Internt havde man nemlig bemærket, at mange portvinselskere åbnede deres kostbare Vintage Ports længe før, de havde nået deres fulde potentiale. Derfor satte man sig for at skabe en Vintage Port, der kunne nydes langt tidligere end husets klassiske, tanninrige udgaver.
”Vau” Vintage er opkaldt efter Sandemans historiske vingård ”Quinta do Vau” i Douro-dalens prestigefyldte område Cima Corgo. Sandeman havde overtaget ejendommen i 1988 og her fandt man ud af, at Touriga Franca-druen var nøglen til en ny og mere imødekommende portvinsstil.
Man har dog sidenhen bemærket, at "Vau" Vintage Port også lagrer utrolig godt og her næsten tre årtier efter høsten står den snorlige i glasset med komplekse nuancer af tørrede kirsebær, blommer, chokolade, kaffe, karamel og varme krydderier.
En enestående mulighed for at smage Sandemans banebrydende Vau Vintage i en perfekt drikkemoden årgang fra 1999. Toprated adskillige gange af blandt andet Jamie Goode, der lover "Delicious stuff"
Nyd den til hygge, desserter med røde bær, mørk chokolade samt blåskimmelost. Servér ved 14-17°C
Sandeman Vau Vintage Port 1999 passer godt til...
Hvordan er Sandeman Vau Vintage Port 1999 fremstillet?
Sandeman Vau Vintage Port 1999 er fremstillet på de klassiske portugisiske druesorter Touriga Franca, Touriga Nacional og Tinta Roriz. Udgangspunktet er druer fra Sandemans højt klassificerede Quinta do Vau i Douro-dalen, som suppleres med nøje udvalgte vine fra andre førsteklasses vingårde. Efter høsten gennemgår druerne en temperaturkontrolleret gæring i ståltanke og traditionelle presningskar. Under gæringen udtrækkes farve, aroma og tanniner fra drueskallerne, inden processen standses ved tilsætning af druesprit. Dermed bevares en del af druernes naturlige sødme, samtidig med at portvinen opnår sin karakteristiske koncentration og alkoholstyrke.
De udvalgte vine transporteres til Sandemans kældre i Vila Nova de Gaia, hvor de modner i omkring to år på store, brugte egetræsfade. Efter den anden vinter sammensættes det endelige blend. Herfra har portvinen fortsat sin langsomme udvikling på flaske i kølige kældre.