Highland Park 25 Year old

Oplev noget af det ypperste Highland Park destilleriet kan levere, i den nye 2019-udgave af deres 25 års Single Malt Skotsk Whisky.

Hyldet som det Bedste Allround-destilleri til både begyndere og eksperter. Skotsk whisky i verdensklasse!

Masterblenderen til denne whisky skal virkelig have sin ”big-boy”-overalls på når han skal lave det endelige blend.

Efter Masterblenderens eget udsagn har han en meget begrænset mængde fade med alder til at udvælge de absolut bedste til sin 2019-udgave af Highland Parks 25 års whisky. Han holder nøje øje med fadene og bemærker hvilke der udvikler bestemte karakterer. Han stræber altid efter at opnå intens balance med udsøgt kompleksitet og med en rig og sødlig røget karakter. Denne udgave er blendet af færre end 20 fade, som blev lagt på fad i 1994 eller tidligere.

Fadene er bestående af europæisk egetræs sherryfade og en blanding af First fill og Refill Bourbonfade. Fadene har brugt hele deres levetid på øen Orkney hvor de er fadlagret både i traditionelle Dunnage- og Racked-varehuse.

I samtiden har Keith Moar, som da fadene blev lagt ned var ”Stillman” hos destilleriet, passet på fadene i 25 år og i mellemtiden blevet forfremmet til teamleder. Keith har fulgt fadene fra fødsel til aftapning, hvilket er meget normalt i whiskyindustrien.

Smagsnote

Kobbergylden i farven står den i glasset. Fede gyldne dråber smyger sig langs glaskanten. På næsen skinner der bløde, tørrede frugter igennem med noter af abrikos, rosiner, lyng og en sød røg. På første tår vælter den fyldige krop ind på tungen og en indbydende sødme bliver fuldt op med varme vanilje noter, flødekaramel og lynghonning. En ekstrem kompleksitet lader smagen udvikle sig længe og balancen er helt i top. Den lange eftersmag efterlader lyngtørvsrøg samt en sprød og lækker saltet finish.

Om destilleriet

Highland Park Distillery ligger lige uden for byen Kirkwall på Orkney-øene, nord for det skotske fastland. Klimaet er suverænt til whisky produktion. Det specielle og vindudsatte vejr på øen har en stor indvirkning på whiskyens karakter, hvor sødme møder røg.

Destilleriet blev stiftet i 1798 af Magnus Eunson, som er en direkte efterkommer af de vikingerne, som bosatte sig på Orkney-øerne for 1000 år siden. Han bestemte en vis form for standard, som de stadig den dag overholder.

Vikingforfædrene var håndværkere som brugte kreativitet og naturlige ressourcer til at fremstille smykker, våben, skibe og andre værktøj. Hos Highland Park er deres whisky et godt eksempel på deres egen kreativitet med begrænsede ressourcer som de deler med deres vikingeforfædre.

Tørven på Orkney, er endnu en årsag til destilleriets succes. Jorden er unik da der ikke vokser nogle træer på øen, hvilket påvirker tørvens effekt.

Highland Park er kendt for deres fade - kun de bedste og fineste egetræsfade anvendes i produktionen. De sherryfade som anvendes, er ti gange dyrere end de bourbonfade som vanligvis anvendes i industrien.