Fonseca Panascal Vintage 2005
Vinen beskrives af
+20 år gammel Single Quinta Port!
Med en beliggenhed på den stejle højre bred af Távora-floden i Douro har Quinta do Panascal opbygget et ry som en af områdets mest anerkendte vingårde.
Den relativt sjældne Fonseca Single Quinta do Panascal har kun fundet vej til markedet 13 gange, siden Fonseca overtog ejendommen tilbage i 1978. Og lige nu, efter mere end 20 års modning, performer årgang 2005 til perfektion!
”The wines of Quinta do Panascal are rich, with voluptuous fruitiness, mouth filling density and a velvety texture.” – Fonseca
Sådan beskriver Fonseca selv vinene fra Quinta do Panascal – og lige netop i årgang 2005 står denne karakter tydeligere end nogensinde! Sjældent har vi oplevet så flot en balance mellem kraftfuld frugt og en fløjlsblød tekstur. Og nu, hvor mere end 20 års modning for alvor har fået lov til at sætte sit præg, fremstår vinen endnu mere harmonisk og kompleks.
Næsen er rig, intens og nærmest overdådig med mørke brombær, solbær og modne blommer, der vælter op af glasset. Den koncentrerede frugt får selskab af lakrids og mørk chokolade, mens alderen begynder at vise sig med nuancer af svesker, ristede nødder, kakao og et strejf af kaffe.
Nyd den til kraftige oste som Stilton og Gorgonzola – Dessert eller bare som ledsager til en fantastisk aften! Server ved 16-18 °C
Hvordan smager Fonseca Panascal Vintage 2005?
Vinen beskrives af
Næsten uigennemsigtig lilla-sort farve med et smalt rubinrødt skær langs kanten. Næsen er rig, intens og nærmest overdådig med mørke brombær, solbær og modne blommer, der vælter op af glasset. Den koncentrerede frugt får selskab af lakrids og mørk chokolade, mens alderen begynder at vise sig i form af svesker, ristede nødder, kakao og et strejf af kaffe. På tungen fortsætter det generøse udtryk med en stor, rund og fyldig mundfornemmelse, hvor den tætte mørke bærfrugt får en næsten marmeladeagtig koncentration. Tanninerne er fløjlsbløde, men stadig tydelige og giver vinen masser af struktur.
Fonseca Panascal Vintage 2005 passer godt til...
Hvordan er Fonseca Panascal Vintage 2005 fremstillet?
Quinta do Panascal Vintage Port 2005 er en Single Quinta Vintage, produceret udelukkende på druer fra Quinta do Panascal, der ligger på den stejle højre bred af Távora-floden i Douro. 2005 var præget af ekstremt tørre forhold, hvilket gav lavere vækstkraft og mindre druer. Efter næsten ingen regn fra midten af maj kom der tiltrængt nedbør mellem 6. og 9. september, som hjalp druerne gennem den sidste modning og sikrede en fuldmoden og balanceret høst. Vinen er dermed et rent udtryk for Panascal-ejendommen. Vinen vinificeres efter klassiske portvinsdyder.
Om Fonseca
Mere end 210 års vinhistorie – og en position helt i toppen af den kategori, vi i dag kender som Vintage Port.
Historien om Fonseca begynder i 1815. Siden da har flere familier været med til at forme huset - først Fonseca- og Monteiro-familierne, siden Guimaraens-familien, der gennem mere end et århundrede var med til at etablere Fonsecas ry som et af de førende huse inden for Vintage Port.
Det helt store vendepunkt kommer i 1840. Her frigiver Fonseca sin første Vintage Port under eget navn – begyndelsen på en imponerende række af årgange, der siden har skrevet sig direkte ind i portvinshistorien.
1868 står som en af de legendariske årgange, mens 1927, 1948, 1977 og 1994 alle fremhæves som ikoniske 100-point-vine.
Det er med andre ord ikke uden grund, at Fonseca gennem generationer har opbygget et internationalt ry blandt portvinselskere og verdens førende vinanmeldere.
“Fonseca is one of the great port lodges, producing the most exotic and most complex port. With its lush, seductive character, one might call it the Pomerol of Vintage ports” – Robert Parker
James Suckling går endda så langt som til at beskrive Fonsecas Vintage Ports som blandt de mest konsekvent fremragende overhovedet – og har sammenlignet Fonseca med “the Bentley” of Vintage Port.
"The vintage Ports of Fonseca are perhaps the most consistently great of them all. Not only do they have a striking fleshiness and powerful richness when young, but they retain that youthfulness for decades." - James Suckling
En afgørende del af husets identitet findes i Douro, hvor de tre ejendomme Quinta do Panascal, Quinta do Cruzeiro og Quinta de Santo António spiller en central rolle i skabelsen af Fonsecas karakteristiske stil. Hver quinta bidrager med sit eget terroir og særpræg, og tilsammen er de med til at skabe den kompleksitet og karakter, som Fonseca er blevet kendt for.
Tre ikoniske Vintage Port-varianter – hver med sit eget særpræg
De tre ejendomme danner i dag grundlaget for Fonsecas tre prestigefyldte Vintage Port-varianter, der alle tilhører Ruby Port-familien:
Fonseca Vintage Port – Husets absolutte topvin
Fonsecas ikoniske flagskib, der kun deklareres i de allerbedste årgange. Druerne kommer fra husets tre quintaer, hvor de bedste partier udvælges og sammensættes til en kraftfuld, kompleks og ekstremt lagringsværdig Vintage Port.
Fonseca Guimaraens Vintage Port – Samme tre quintaer som topvinen
I udvalgte årgange, hvor Fonseca ikke deklarerer sin klassiske Vintage Port, produceres i stedet Guimaraens Vintage Port. Druerne kommer fra præcis de samme tre ejendomme, men vinen fremstilles typisk i en mere tilgængelig stil, der kan nydes tidligere end husets klassiske Vintage Port.
Fonseca Quinta do Panascal Vintage Port – Single Quinta
En såkaldt Single Quinta Vintage Port, hvor alle druer udelukkende stammer fra én enkelt ejendom – Quinta do Panascal. Her er det ikke samspillet mellem de tre quintaer, men derimod Panascals eget terroir og særlige karakter, der får lov til at træde frem. Vinen produceres i udvalgte årgange.
Samtidig har Fonseca gennem de seneste årtier investeret massivt i egne vinmarker og spillet en pionerrolle inden for økologisk og bæredygtig vindyrkning i Douro.
Mere end 210 år efter grundlæggelsen løber Vintage Port derfor stadig som en rød tråd gennem Fonsecas historie. Et hus bygget på generationers erfaring, stærke terroirs og en kompromisløs ambition om at høre til blandt den absolutte elite inden for Vintage Port.