Axel Pauly Niederberg-Helden Riesling Kabinett 2025
Vinen beskrives af
“With each vintage, Axel Pauly continues to sharpen his profile” – Robert Parker
Verdens vigtigste vinkritiker er spot on… Med hele 93 point fra Robert Parker er denne Kabinett et imponerende vidnesbyrd om, hvor uhæmmet kvaliteten af Axel Paulys vine – og ikke mindst hans stjernestatus – vokser uhæmmet år for år.
“KABI” is our pet name for our favorite wine after the vineyard work is done, with a 100 % guarantee that the bottle will be empty afterwards.” – Axel Pauly
Her har du præcis den slubrende saftige og dugfriske favoritvin, som familien Pauly tømmer i store slurke efter en hård arbejdsdag i de stejle skifermarker omkring Lieser og Bernkastel. Frem med ”KABI”, af med kapslen og lige ned i kabyssen!
Men tag ikke fejl… Robert Parker lover over 20 års gemmepotentiale på denne fremragende halvsøde og pivfriske Riesling Kabinett, der håndplukkes fra et terroir i verdensklasse. Vi taler 60 år gamle vinstokke på den op til 70% stejle Grosse Lage-klassificerede enkeltmark Lieserer Niederberg-Helden, der også lægger navn til prestigefyldt Grosses Gewächs Riesling.
2025 er en helt særlig Mosel-årgang, der på unik vis forener frugtpower med elegance…
”This vintage has produced remarkably full-bodied, juicy and elegant Rieslings on the Mosel with fine character and lively lightness that no Riesling fan will be able to resist.” – Robert Parker (om 2025-årgangen i Mosel)
Det her er essensen af Mosel Riesling, når den er allermest liflig og luksuriøs.
Siden Axel Pauly havnede hos Harrods og Ramsays 3-stjernede Michelin-restaurant, sælges vinen i talrige britiske webshops, hvor du omregnet giver op til 190 DKK pr. flaske….
Nyd den som læskende aperitif eller til fisk og skaldyr, sushi, asiatiske retter samt delikate udgaver af frugt og grønt. Server ved 6-10°C
Hvordan smager Axel Pauly Niederberg-Helden Riesling Kabinett 2025?
Vinen beskrives af
Niederberg-Helden Kabinett 2025 står krystalren i glasset med en diskret citrusgrøn tone… Næsen bekræfter årgangens storhed med ekstra frugtaromatisk duft af jasmin, fersken, mango, papaya og ananas, der fuldendes med en pivfrisk, vital og livlig understrøm af saltet grape, knust skifer, våde sten, hybenrose og sprøde grønne æbler … I munden er den fnuglet, delikat og enormt læskende – men pakket med mere power og punch i smagen end sine forgængere. En sitrende nerve af mineralsk friskhed bringer enorm livlighed til hvidvinens eksotiske frugtsødme i den lange og fornemt nuancerede eftersmag... Paulys største Riesling Kabinett til dato? Vi er lige ved at tro det! Drik nu, eller gem +20 år fra høståret.
Smagenoter
Smagsprofil
Meget tør
Sød
Meget let
Meget kraftig
Meget blød
Meget tanninrig
Axel Pauly Niederberg-Helden Riesling Kabinett 2025 passer godt til...
Hvordan er Axel Pauly Niederberg-Helden Riesling Kabinett 2025 fremstillet?
Vinen er i 2025 skabt på 100% Riesling fra over 60 år gamle vinstokke på den op til 70% stejle topmark Lieserer Niederberg-Helden, der er VDP-klassificeret som Grosses Gewächs, Tysklands svar på Grand Cru! Fra kometen Axel Paulys 9 syd og syvestvendte hektar med blå og grå skifer kommer Riesling-druer i ren verdensklasse. Terroiret, mineraliteten og Riesling-karakteren træder majestætisk frem i denne flotte Kabinett, hvis håndselekterede druer er udblødt i 10 timer før spontangæring på ståltank med markens og kælderens naturligt forrekommende gærstammer.
Restsukkerindhold: 38,6 gram pr. liter
Syreindhold: 7,9 gram pr. liter
Alkohol: 8,5 %
Druer
RieslingOm Axel Pauly
“With each vintage, Axel Pauly continues to sharpen his profile” – Robert Parker
“Achieving all this within a few years is a remarkable achievement, but certainly only the beginning." – Stuart Piggot
Kometen over dem alle i Mosel... Axel Pauly fra berømte Lieser i Mittelmosel fejres i dag som en af tysk vins mest spændende og dynamiske unge vinmagere. Men vejen op mod tinderne har været stejl, strid og besværlig som Mosels vinbjerge…
Som topuddannet ønolog fra Geisenheim, og efter dannelsesrejser til Frankrig, New Zealand og Californien, overtog en forventningsfuld Axel Pauly i 2009 ansvaret for familiens vingård, som hans bedstefar havde grundlagt tilbage i 1968.
Bare to år senere, i juli 2011, , brændte vingården ned til grunden.. Og 7 uger efter totalkatastrofen drev en haglstorm ind over familiens vinmarker – som blev jævnet totalt med jorden. Axel Pauly var grædefærdig og tæt på at give op, men fremfor at resignere har han på få år genrejst Weingut Axel Pauly til et helt formidabelt niveau.
Allerede i 2014 kunne Axel lade sig kåre som en af Tysklands bedste unge vinmagere, mens Eichelmann udpegede ham som en af Moseldalens opstigende stjerner. Weingut Axel Paulys nye vinotek er kåret til et af Tysklands 50 smukkeste af det nationale vininstitut.
Den foreløbige kulmination er kommet med 2019-årgangen, hvor en serie helt forrygende Riesling-ratings udfordrer den verdensberømte nabo Thomas Haag fra Weingut Schloss Lieser!
Hemmeligheden bag succesen er en unik kombination af terroir, tradition og innovation...
Terroiret og traditionen illustreres på kreativ vis med vinenes etiketter, der ved første øjekast afbilder Mosels stejle vinmarker. Når flasken holdes vandret, forvandles vinmarkerne dog til 3 næser, der repræsenterer tre generationer: Axels bedstefar, Axels far og Axel selv.
Trefjerdedele af familiens 9,5 hektar er helliget Riesling... Axel Paulys fineste terroir finder vi på den 60 til 75 % stejle, sydvendte og skiferholdige Grosses Gewächs-topmark, Lieserer Niederberg-Helden. Et terroir i den tyske Grand Cru-klasse... Dertil kommer beplantninger på det tilstødende Bernkastel-Kueser Kardinalsberg.
Stilen er ren og mineralsk med tørre, halvtørre og halvsøde Riesling-vine, der ganske enkelt emmer af lethed, elegance og saftig drikkeglæde. Og som samtidig formår at gengive druesorten og terroirret med imponerende transparens og autenticitet.
Kvalitetsoptimeringen starter allerede i vinmarken, hvor overflødige druer med bortklippes med hård hånd. Denne ”grønne høst” giver de resterende druer optimale modningsbetingelser, som yderligere perfektioneres ved fjernelse af skyggende blade omkring klaserne.
Vindata
Druer
Producent
Årgang
Indhold
Alkohol-%
Servering
Gemmepotentiale
Lagring
Proptype
Emballage
Næringsindhold
Allergener