Axel Pauly Niederberg-Helden Kabinett Riesling 2020

"92 point. Kabinett hvor det unikke terroir fra Mosel virkelig skinner" - WineWherever
“With each vintage, Pauly continues to sharpen his profile” - Robert Parker

Med 93 Suckling-point til forgængeren er der store forventninger til denne nye Kabinett fra kometen Axel Pauly, der med Robert Parkers bliver bedre årgang for årgang..  

2020 skuffer bestemt ikke… I glasset venter den pureste rene og læskende “skifersaft” fra en af de største marker i Mosel - den op til 70% stejle og sydvendte ”Grand Cru”-enkeltmark Lieserer Niederberg-Helden.

Ikke for tør. Ikke for sød... En så lifligt frugtlækker og indsmigrende Riesling Kabinett, at den konstant trænger sig på!

Spørger du James Suckling, så laver stjerneskuddet Axel Pauly fra Lieser allerede Mosel Riesling på niveau med vinene fra den verdensberømte nabo Thomas Haag (Schloss Lieser)… 100% verdensklasse!

Smagenote

Klar citrusgul med friske grønne nuancer… Næsen er et sandt festfyrværeri af delikate frugtnoter… med den fineste duft af knust skifer, sarte forårsblomster, honningmelon, grønne æbler, saltet grapefrugt, fersken, mango og ananas… I munden let, frisk og vidunderlig livlig med sødmestrejf og mundrensende mineralsk friskhed i nærmest perfekt harmoni. Salt mineralitet og knuste sten slutter den lange finish, hvis himmelske renhed straks giver appetit på endnu en slurk! Drik nu, eller gem +15 år fra høståret.

Anmeldelser af Axel Pauly Lieserer Niederberg Helden Riesling Kabinett 2020

92/100 Rasmus Christensen, WineWherever
"Frugtig duft af hvide blomster, fersken og citronskræl. I munden er frugt og restsødmen godt flankeret af en opløftende syre. Den har en lækker kantet skifermineralitet, smag af modne søde ferskner og fuldmodne saftige pærer. Med lidt over 35g. restsukker er sødmen meget fremtrædende dog i flot balance med syren, hvilket uden tvivl er årsagen til, at det fungerer rigtig godt. En fin Kabinett hvor det unikke terroir fra Mosel virkelig skinner igennem." (vurderet ved en tilbudspris på kr. 179,95)

4,5 Thumbs Up - Houlberg
"I glasset er vinen meget lys ... næsten helt som vand, men byder duftmæssigt en pænt tyk aroma af eksotisk frugt, mango, papaya, fersken, ananas, masser af blomster ... måske endda lidt citroner, både med skal og saft. I munden er vinen sød ... sødere end jeg regnede med, men heldigvis er der også en vis syre, som gør at vinen aldrig bliver alt for sød. Der er tropisk frugt, modne æbler og pærer, en ganske lille mineralitet samt saftig eftersmag." (vurderet ved en tilbudspris på kr. 179,95)

.....

Forrige årgang:

93/100 James Suckling (årg. 2019)
“Plenty of red apples, lemons and fresh herbs give this barely off-dry and light Mosel Kabinett a lot of charm. But this is also a very racy wine with some real drive. Very clean finish.”

Nyd den som læskende aperitif eller til fisk og skaldyr, sushi, asiatiske retter samt delikate udgaver af frugt og grønt. Server ved 6-10°C

Vinen er fremstillet på 100% Riesling fra den op til 70% stejle topmark Lieserer Niederberg-Helden, der er VDP-klassificeret som Grosses Gewächs, Tysklands svar på Grand Cru! Fra kometen Axel Paulys 9 syd og syvestvendte hektar med blå og grå skifer kommer Riesling-druer i ren verdensklasse!

Terroiret, mineraliteten og Riesling-karakteren træder majestætisk frem i denne flotte Kabinett 2020, hvis håndselekterede druer er udblødt i 10 timer før spontangæring på ståltank med markens og kælderens naturligt forrekommende gærstammer. Vinen er skabt i en klassisk halvtør/halvsød stil:

Alkohol: 8,5 %
Sukker: 35,5 gram pr. liter
Syre: 7,4 gram pr. liter.

Om Weingut Axel Pauly

“With each vintage, Axel Pauly continues to sharpen his profile”
– Robert Parker

“Achieving all this within a few years is a remarkable achievement, but certainly only the beginning."
– Stuart Piggot

Kometen over dem alle i Mosel... Axel Pauly fra berømte Lieser i Mittelmosel fejres i dag som en af tysk vins mest spændende og dynamiske unge vinmagere. Men vejen op mod tinderne har været stejl, strid og besværlig som Mosels vinbjerge…

Som topuddannet ønolog fra Geisenheim, og efter dannelsesrejser til Frankrig, New Zealand og Californien, overtog en forventningsfuld Axel Pauly i 2009 ansvaret for familiens vingård, som hans bedstefar havde grundlagt tilbage i 1968.

Bare to år senere, i juli 2011, , brændte vingården ned til grunden.. Og 7 uger efter totalkatastrofen drev en haglstorm ind over familiens vinmarker – som blev jævnet totalt med jorden. Axel Pauly var grædefærdig og tæt på at give op, men fremfor at resignere har han på få år genrejst Weingut Axel Pauly til et helt formidabelt niveau.

Allerede i 2014 kunne Axel lade sig kåre som en af Tysklands bedste unge vinmagere, mens Eichelmann udpegede ham som en af Moseldalens opstigende stjerner. Weingut Axel Paulys nye vinotek er kåret til et af Tysklands 50 smukkeste af det nationale vininstitut.

Den foreløbige kulmination er kommet med 2019-årgangen, hvor en serie helt forrygende Riesling-ratings udfordrer den verdensberømte nabo Thomas Haag fra Weingut Schloss Lieser!

Hemmeligheden bag succesen er en unik kombination af terroir, tradition og innovation...

Terroiret og traditionen illustreres på kreativ vis med vinenes etiketter, der ved første øjekast afbilder Mosels stejle vinmarker. Når flasken holdes vandret, forvandles vinmarkerne dog til 3 næser, der repræsenterer tre generationer: Axels bedstefar, Axels far og Axel selv.  

Trefjerdedele af familiens 9,5 hektar er helliget Riesling... Axel Paulys fineste terroir finder vi på den 60 til 75 % stejle, sydvendte og skiferholdige Grosses Gewächs-topmark, Lieserer Niederberg-Helden. Et terroir i den tyske Grand Cru-klasse... Dertil kommer beplantninger på det tilstødende Bernkastel-Kueser Kardinalsberg.

Stilen er ren og mineralsk med tørre, halvtørre og halvsøde Riesling-vine, der ganske enkelt emmer af lethed, elegance og saftig drikkeglæde. Og som samtidig formår at gengive druesorten og terroirret med imponerende transparens og autenticitet.

Kvalitetsoptimeringen starter allerede i vinmarken, hvor overflødige druer med bortklippes med hård hånd.  Denne ”grønne høst” giver de resterende druer optimale modningsbetingelser, som yderligere perfektioneres ved fjernelse af skyggende blade omkring klaserne.

I kælderen lader Axel den kølige druemost trække aromaer fra drueskallerne inden gæringen, der foregår på ståltank med terroirets og vinkælderens naturligt forekommende gærstammer. Senere tilsætter Axel kulturgær for at afslutte gæringsprocessen på kontrolleret vis. Vinen modner i 8-10 måneder på gærresterne, som føjer en cremet tekstur og mineralsk kompleksitet til de færdige vine...

“I want to make puristic, mineral wines, that encourage you to drink them.”
– Axel Pauly