Xavier Cornas 1994 i trækasse

“Astonishing discoveries, unique treasures and carefully conserved and rediscovered vintages.”

Sådan præsenterer 100-point-stjernen Xavier sin eksklusive vinserie, ”Private Collection”, hvorfra han nu lancerer en unik stribe Cornas-kælderskatte fra 1994, 1996, 1997, 2000 og 2001.

Efter næsten 30 års modning byder Cornas 1994 på en drikkeoplevelse af sjælden karat fra Nordrhône!

En verdensklassevin der først i 2022 er kommet på flaske - og derfor har helt ny prop og perfekt stand i flasken. Hvordan kan det lade sig gøre?

Præcis som de øvrige vine i Xaviers eksklusive Private Collection har Cornas 1994 tilbragt årtier i kælderen hos et af de mange Rhône-topnavne, der kender Xavier som en Rhônedalens mest berømte vinmagere.

Vinens næsten kulsorte farve vidner om en ekstra lang macerationstid samt en vinfremstilling, der fra begyndelsen har været langsigtet... Efter adskillige år på små og store fade viser den modne vin nu sin tårnhøje klasse!

Smagenote

Ved ophældningen næsten blæksort i glasset… Næsen lover stor Nordrhône med modne nuancer af læder, oliven, skovbund og tørret kød, der fulges smukt på vej af solbær, blåbær, sorte kirsebær samt søde krydderier fra fadlagringen… I munden en perfekt modnet Cornas med silkefin tekstur, elegant frugt og lækker peberkrydret kompleksitet. Fremragende, unik og ultra-sjælden Nordrhône… med forbløffende saftighed og drikkeglæde i behold. Drik nu, eller gem +40 år fra høståret.    

Nyd den til peberbøf, rosa lam, andebryst, vildtkød, gris, svamperetter og modne oste. Servér ved 16-18°C

Vinen er fremstillet på 100% Syrah fra Cornas’ stejle granitskråninger, som er formet af Rhônefloden mægtige vandmasser. Mosten af de hele, håndhøstede drueklaser er gæret med meget lang macerationstid, hvilket i samspil med frugtens høje kvalitet har givet vinen sit ekstra flotte gemmepotentiale. Modnet på store nye og brugte egetræsfade frem mod aftapningen i 2022.

Om Xavier

Xavier Vignon er kendt som en af stjernewinemakerne i Rhône, men han er lige så meget kendt for at gå sine egne veje, når det kommer til at fremstille vin. I det traditionsbårne område må Xavier siges at være noget for sig selv. Den eksperimenterende ’wunderwinemaker’ kan finde på at blande forskellige cru’er eller lege med adskillige fadtyper og druesorter, hvilket gør, at hans vine ofte falder uden for de etablerede kategorier og cru’er. Og det på trods af, at Xavier bestemt leverer topkvalitet for hver en krone – måske netop af samme årsag. Det har flere winemakere i området da også for længst fået øjnene op for, og Xavier bliver belønnet med druer og partier af vin til gengæld for at yde assistance til andre producenter og bistå dem i winemakingen. Historien startede på forunderlig vis ved, at Xavier lavede vin i sin egen garage. Den beskedne produktion var egentlig mest tiltænkt venner og familie, men uden Xaviers viden sendte vennerne nogle af hans vine ind til den berømte franske vinguide Hachette. Alle hans cuvéer blev nomineret, og så tog det for alvor fart. I 2009 blev hans Châteauneuf-du-Pape (han laver dog flere) kåret som Sveriges bedste – og siden er en lang række af topanmeldelser fulgt trop. Som yngre rejste Xavier kloden tynd som konsulterende ønolog for flere anerkendte huse, og i Australien blev han tilbudt en stor stilling, men han endte alligevel med at slå sig ned i det mere hjemlige Rhône, da han forelskede sig i de mange muligheder og forskellige terroirs, som området havde at byde på. Xavier har brugt mange år på at udforske, hvordan mineralske salte påvirker vinen, og han udvælger gerne markplaceringer der, hvor jorden har en høj koncentration af mineralske salte. Og man må sige, at Xaviers metode virker – i al fald fremtryller han vin, der gang på gang imponerer anmelderne og begejstrer forbrugerne.