Xavier Chateauneuf du Pape Blanc Cuvée Anonyme 2019

Har den store Xavier gjort det igen?! Har han kunnet styre den varme 2019 sommer og formået at levere endnu et flydende kunstværk? – Det mener vi! Lad dig blive forført af en stor Chateauneuf-du-Pape Blanc fra den sydlige del Rhônedalen. Endnu engang formår Xavier at bruge sin fine næse og erfaring til at finde de mest udsøgte druer fra de bedste parceller til hans Cuvée Anonyme 2019. Denne årgang er ovenikøbet udelukkende stukket sammen af certificeret økologisk dyrkede druer.

Smagenote

I glasset fremstår vinen dyb strågul med en indbydende aroma af citrus, lavendel og orangeskal. 8 måneder på nye egetræsfade skinner igennem med let vanilje og indbydende varme krydderier. På tungen ankommer vinen med en koncentration og tæthed uden lige, hvorefter tørrede abrikoser, honning og et afbalanceret mineralsk udtryk ankommer til sidst. En lang og frisk afslutning giver vinen spændstighed og dybde. Den solrige 2019 årgang er med til at sørge for at vinen får mere kompleksitet og dybde som årene i kælderen passerer. Kan drikkes nu eller gemmes over de næste 8 år.

Anbefales til stegte fisk og skaldyr, fjerkræ, lyst kød, smør- og flødesaucer, svampe samt gedeost. Vinen går exceptionelt godt til grillet pighvar med fennikel eller kalvefilet med en flødesovs på friske kantareller.

Druerne til denne, nu økologisk udgave af Cuvée Anonyme, vin er høstet fra marker af forskellige appellationer hvor de bedste druer har en tidlig modning og af et lavt drueafkast. Roussanne blev høstet tidligt, i midt august, og ved lave temperaturer for at holde på friskheden i druemosten. Derefter forsatte vinen hele 8 måneder på franske egetræsfade med bærmeomrøring. Clairette og Grenache blanc blev gæret sammen og ved lave temperaturer og derefter lagret på ståltanke for at bibeholde det sprøde mineralske udtryk. Blandingen af disse vine giver os Xaviers Cuvée Anonyme 2019 som er et bedårende blend.

Den ønologiske konsulent Xavier Vignon er berømt i Chateauneuf du Pape, hvor han hjælper mere end hver anden vinproducent med winemaking, blending og sit gudsbenåede touch af "je ne sais quoi".

Ekspertisen er til at tage at føle på, for Xavier er manden bag flere 98-100 point vine fra højt profilerede producenter som Marcoux, Raymond Usseglio og Grand Veneur.

For sin højt skattede indsats Xavier lader sig gerne aflønne med partier og fade af særlig udsøgt vin. Disse vine modner, blender og aftapper han sidenhen i eget navn – og lancerer dem til priser langt under det normale, når man tager vinkvaliteten og anmeldelserne i betragtning.

Blandt Xaviers unikke kvalitetskriterier kan nævnes selektion af druer og vin efter højst mulig koncentration af mineralske salte.