Signature Chef Dak Wichangoen Pinot Noir 2023

"91 point. En læskende Pinot Noir, som helt sikkert kommer på min liste..." - Mad & Monopolet (årg. 2021)

Lækker, lækker, lækker… Vi har ventet, ventet, ventet. Nu er Dak Wichangoens vildt populære Pinot Noir endelig klar til at læske vore ganer og begejstre smagsløgene i den flotte nye 2023-årgang.

Vinen er det charmerende danske islæt i den eksklusive Signature Chef-serie, der består af udsøgte vine skabt i samarbejde med en række af verdens bedste kokke.

Dak Wichangoen opnåede i 2006 en Michelin-stjerne til thairestauranten Kiin Kiin og beholdt den i 10 år. Du kender måske også Dak fra hendes mange tv-optrædener på blandt andet Masterchef og Vild Med Dans.

Dak deler her sin opskrift på elegant, saftig og ikke mindst madvenlig Pinot Noir. Druerne kommer fra populære Sydfrankrig, hvor masser af solskin giver flot fylde og smagsintensitet, der balanceres med unik mineralsk friskhed fra kølige og salte Middelhavsvinde, der blæser ind over markerne. 

Dak sætter ekstra trumf på kvaliteten med et drys ekstiske krydderier fra lagringen på kostbare franske egetræsfade.

Skænk dig selv et glas fremragende fransk Pinot Noir, som Dak anbefaler dig at nyde til fjerkræ, charcuteri eller fisk og grøntsager fra grillen.

Smagenote

Glasset frister med ungdommeligt kirsebærfarvet Pinot Noir... Næsen lover fransk elegance i Michelin-klasse toppet med herlige hindbær, skovjordbær og saftige solmodne blommer, der giver plads til fine fadkrydrede noter af vanilje, kaffe og mineralsk røg... Teksturen er fløjlsblød med fyldig smag af røde og mørke bær, der væves elegant sammen med burgundiske noter af skovbund. Flot smagsintensitet. Elegante, madvenlige tanniner. Den lange finish rundes af med perfekt vibrerende bærfrugt lækkert og en krydret sødme fra fadet. Uhyre drikkevenlig Pinot Noir! Drik nu, eller gem 5-6 år fra høståret.

Anmeldelser af Signature Chef Dak Wichangoen Pinot Noir

91/100 Mad & Monopolet (årg. 2021)
"Fin Pinot Noir, som har fået lidt alder på flasken, hvilket gør den ret interessant. Duft af rød powerfrugt - jordbær, kirsebær, skovbund, mokka, vanilje og tomatstilke. I munden er der fine tanniner, en lækker frugtfylde efterfulgt af en fin syre. En læskende Pinot Noir, som helt sikkert kommer på min liste over “hverdags-Pinot”. 1 fl. 149,95 / v/ 6 fl. BEDSTE PRIS 79,95"

Nyd vinen til grillet laks og tun, tapas, stegt fjerkræ, svampe, fyldige salater og oste. Servér ved 14-17°C

Vinen er fremstillet på 100 % Pinot Noir, der høstes fra marker i Languedoc-Roussilion. Når druerne ankommer til vineriet placeres de hele drueklaser i ståltanke, hvor de under vægten af de øvrige drueklaser knuser de nederste druer, hvis most begynder at gære. Denne fremstillingsmetode kaldes ”carbonisk maceration” og er med til at fremhæve frugtaromaerne i vinen. Efter endt gæring tilføres vinen yderligere kompleksitet ved lagring på egetræsfade.