Signature Chef Dak Wichangoen Chardonnay 2022

"92 point. Glimrende til retter med fisk og en god cremet sauce" - Mad & Monopolet

Dugfrisk årgang af den guldmedalje-vindende Chardonnay fra Michelin-kokken Dak Wichangoen.

Og du kan roligt glæde dig til en vinoplevelse, der til fulde matcher niveauet på Daks formidable mad, som blandt andet har indbragt hende en Michelin-stjerne.

Du kender måske også Dak Wichangoen fra hendes mange optrædener som dommer på TV-programmet Masterchef. Nu har hun kastet sig ud i et nyt gastronomisk eventyr med sin egen vinserie, der er udarbejdet med hendes yngre bror og sommelier, Ksuan Wichangoen.

I flasken gemmer sig en liflig og ekstremt lækker Chardonnay fra sydfranske Languedoc, hvor kombinationen af de mange solskinstimer og kølige middelhavsbriser giver perfekte betingelser for Chardonnay-druen.

Rund, cremet og ferskensaftig Chardonnay i dejlig fadfri stil, som viser det fremragende terroir fra sin mest autentiske side.

Et must try for alle med hang til fyldige og powerfulde Chardonnay’er fra Mâcon og Pouilly-Fuissé i Sydbourgogne.

Smagenote

Vinen har en elegant strågul farve med ungdommelige citrusgrønne reflekser. Næsen efterlader ingen tvivl om, at det er 100 % klasse-Chardonnay i glasset. Liflig og indsmigrende duft af hvide forårsblomster, ferskner, lime og melon samt et lille touch af honningsødme. I munden er vinen lækkerblød og cremet med flot balance og smagsintensitet. Lang og nuanceret eftersmag med noter af abrikoser, saltet citrus og frisk mineralitet. Drik nu, eller gem 5-6 år fra høståret. 

Anmeldelser af Dak Wichangoen Chardonnay

92/100 Mad & Monopolet
"Dak er nok bedst kendt som én af de mest fremtrædende kvindelige kokke i Danmark, men hun kan tilsyneladende også lave vin eller i hvert fald lægge navn til. Denne Signature Chef Dak Wichangoen Chardonnay er fransk og på 100 % Chardonnay. I næsen har den duft af citrus, hvide sprøde ferskner, æbler og et hint af ananas. I munden er den mineralsk, syrlig og har en fin frugtsødme, som gør den glimrende til retter med fisk og en god cremet sauce. Point: 92/100 | 149,95 - Bedste pris v/ 6 fl. 79,95"

.......

Tidligere årgang:

Gold Medal – Gilbert & Gaillard (årg. 2020)
“Straw-yellow with green tints. Nose of dried fruits and stewed white fruits with white flower infusion and honey. Rounded, powerful palate with bright fruit. Beautiful sourness marks the finish. This is a complex, concentrated Chardonnay for white meats.”

Dak Wichangoen anbefaler vinen til alle former for skaldyr og fiskeretter. Derudover går vinen fremragende til lette tapasanretninger, fjerkræ, grønne salater, thaimad samt milde oste. Nydes optimalt ved 8-12°C.

Vinen er fremstillet på 100 % Chardonnay, der høstes fra vinmarker i den sydvestlige del af Frankrig, nær byen Narbonne. Kombinationen af rigelige solskinstimer, havbriser og stenet jordbund er med til at forme det fantastiske terroir, der gør, at vinen får en flot balance og frugtkarakter. Vinstokkene er 50 år gamle og kun de bedste druer finder vej til den færdige vin. I vineriet bliver mosten gæret på ståltanke for en ren og autentisk gengivelse af såvel Chardonnay-druen som terroiret. Dette bliver yderligere understreget af den relativt lave gæringstemperatur (18C).